跟風西雅圖時報，品嘗貝勒府三星日式料理
大家好
這裡是好吃（飯）懶做（飯）的蛋黃
不定期帶來的美食分享
給大家周末吃大餐提供一點靈感：）
貝勒府今年新開了一家日式料理，名叫Minamoto。兩位主廚都曾在紐約米其林三星日料Masa工作。後來在紐約開了自己的日料店，也迅速被評為米其林推薦。現在他們來西雅圖開店，Seattle Times的美食編輯吃完不僅給出了三星高分，還專門寫了篇報道點贊。
你是不是想吸引我的注意
很好，你成功了
西雅圖時報的報道一出，Minamoto門外一時間排起了長隊，被種草的蛋黃最近也去吃了，結合西雅圖時報和自己的體驗跟大家分享一下。
門口寫著「源」的這一家就是啦。
西雅圖時報說，Minamoto既能吃到最高級最新鮮的食材，也能吃到可口平價的午餐。他們看著omakase的座位覺得誘惑實在太大，所以還是選擇了吃一頓高級的。於是蛋黃也握緊錢包表示，和牛、海膽、魚子醬，我來啦！
*Omakase就是不用食客自己點餐，由主廚根據客人喜好和當天食材搭配出來的菜單。
Omakase
Minamoto在Sushi Bar設有15個位子，只開放給Omakase客人，需要提前訂位，價格為每人$150。在了解了客人飲食偏好之後，主廚會做出18道菜的tasting。
菜品是根據季節做出變化的，所以幾乎每周的Omakase菜色都會有所不同。
如果不吃Omakase的話，這家店人均50-70刀左右。
西雅圖時報說Minamoto會把「新鮮的頂級食材排著隊送進你嘴裡」，形容超級貼切。他們家的一大特色就是：
從你的全世界各地收集食材
進口無鹽鱘魚魚子醬（據說難以保存但更具風味）
義大利和法國進口松露。
Hudson Valley Grade A鵝肝
西班牙藍鰭金槍魚
日本空運新鮮魚貨
頂級日本A5和牛
北海道A級海膽
松露茶碗蒸蛋
Truffle chawanmushi
第一道菜上桌~用特殊定製的茶碗蒸出爽滑嫩口的水蛋，醬汁用了十餘種野生菌配上黑松露調。加上北海道A級海膽也很和諧，而且海膽確實不腥。（海膽好像碰巧趕上了當天空運來的。同去的妹子本來堅決不吃海膽，但是嘗了一口之後把海膽吃光了。我很後悔，為什麼要勸她…）
海膽鵝肝吐司
Uni foie gras toast
兩種「高貴」食材的組合：北海道海膽搭配表面煎至金黃的鵝肝。頭頂上的一點綠是點睛之筆，以醬汁熬煮山椒，黑松露蜂蜜醬汁以及日本三葉芹完美的搭配在一起。這道菜成功安利了一個調料叫作日本山椒！只要一顆，清爽不油膩。
A5和牛
A5 wagyu
A5和牛的肉質就不用蛋黃吹噓了，厚實肥嫩，汁水充盈，特別適合烤著吃。放個特寫：
Minamoto用的是日本火山石烤盤，客人可以自己現烤（600度高溫不要摸上去啊！）佐料有昆布鹽和柚子辣醬兩種。昆布鹽能更好的襯托和牛本身的口味，但是柚子辣醬Jalape?o酸酸辣辣的意外好吃，推薦一下。
刺身拼盤
點什麼刺身就看大家自己的口味啦。蛋黃吃到的都非常新鮮。重點說一下他們家的wasabi，是真的山葵
第一次見到活生生的山葵！這種Fresh Wasabi要7年才長成。新鮮磨出來，一點都不嗆，反而很鮮甜，吃到嘴裡還有蘋果泥一樣的顆粒感。據說要在15分鐘之內吃掉哦。
鰻魚煲仔飯
Unagi donabe
最後是讓人滿足的鰻魚煲仔飯，聽說是主食里最受歡迎的。和平常經常吃的蒲燒鰻魚飯不一樣，沒有厚重的醬汁，而是配入清酒讓飯中透露一股淡淡的酒香味。再加上清新的山椒和自帶調味效果的三文魚子，清爽開胃。鰻魚也是日本新鮮空運來的，肉質比較有彈性，不會一夾就散。
啊，吃到最後用鰻魚煲仔飯收個尾，有種深夜食堂的趕腳。
Happy Hour
聽說Minamoto下周開始，會有兩小時happy hour，提供特別的小吃menu，比如章魚燒等等。
時間：5pm-7pm
雞尾酒菜單所有飲品：$8-10
小吃菜單：$5-10
兩位主廚
Executive Chef Dylan.畢業於紐約知名廚師學校I.C.E（Institute of Culinary Education). 以法式料理系第一名的成績畢業。之後進入全美獨一無二的米其林三星日本料理店Masa。從一個廚房最基礎的Prep cook開始做起，憑藉著勤奮和超強的學習能力，很快就被授予重任，參與了開設masa在紐約的第一家分店 Kappo Masa。後來在皇后區開設Iki Modern Japanese cuisine，一舉拿下了米其林推薦。 2016年拒絕了多家紐約高級日料餐廳的主廚工作邀請，在一次機緣下與Grant一起來到西雅圖。
Head Sushi Chef Grant.從成為一個壽司師傅起至今已有20年的經驗。曾在紐約經營著一家屬於自己的餐廳。為了更進一步學習，他毅然放棄了自己經營多年的餐廳，加入米其林三星日料Masa，成為了kappo masa的head sushi chef。後來加入Dylan，進入Iki Modern Japanese Cuisine擔任Omakase chef 要職。之後與Dylan一起來到西雅圖，憑藉著多年餐廳經營者的經驗，從設計到裝修，一步一步從零開始將Minamoto 建設起來。
好啦，Minamoto食記就分享到這裡
大家吃到好吃的要記得推薦給蛋黃哦~
*蛋黃個人口味及採訪所得觀點不代表都督公眾號觀點。
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