廚房中這幾種隱形「殺手」竟然是造成許多癌症的元兇？

最新 10-07

全國每6分鐘就有1人被查出得癌症！不久前，北京衛視一檔節目報道，一位姓王的女士，一家人4口得了癌症，其中3人已去世。這種悲劇每天都在增加。而王女士家並沒有家族癌症遺傳基因，也沒有不良嗜好，後來經調查發現，導致一家得癌的「殺手」竟然是它們——廚房裡的砧板。

有專家分析此案例時，認為這家人的砧板（菜板兼切肉板）可能是罪魁禍首。這塊砧板是很厚很原始的木樁子砧板，木頭存在一些縫隙和紋理，看不見的溝壑，很容易有食物殘留，滋生大量的細菌，代謝出黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是導致肝癌的，也可以導致很多其他的癌症的真兇。

挖耳勺一勺都不到的一毫克的黃曲霉毒素，就可以引發癌症。體重70公斤的成年人，在食入20毫克左右的黃曲霉毒素，就可以迅速導致死亡。

黃曲霉毒素毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍！

今天一微克，明天一微克……日積月累是很可怕的？黃曲霉毒素還耐高溫。280℃以上才能殺滅黃曲霉毒素，這就算是把菜板拿到油鍋里炸都是不可能消滅這些毒素。

除了砧板，還有一些可能生成這些危險「毒藥」黃曲霉素的，是你家裡的木質、竹質的筷子、盛飯的木鏟竹鏟。

砧板的選擇與清理

木製菜板

在柳木板、松木板、榆木板等材質中，以柳木板為最佳，用植物油浸泡2小時，不容易開裂。材質厚，韌度強，適合剁肉或切堅硬的食物，且無粘合，不含甲醛，缺點是不易清洗，吸水性強，不易風乾，長時間在潮濕環境下容易發霉。最好用後及時清洗及時晾乾。

竹製菜板

採用高溫炭化的優質竹材，不生菌，使用更放心。但有的是拼接而成，不可避免地含有甲醛，購買竹菜板，盡量選擇大品牌，他們拼接時所用粘合膠的甲醛含量可能會低一些。

塑料菜板

較輕，易攜帶，但多以聚丙烯、聚乙烯等材質製成，高溫下易散發塑料氣味，不合格的菜板還會有化學物析出，對身體有害。只適合於切新鮮蔬菜和水果。

砧板清潔方法：

1、食用醋清洗消毒

切過魚、肉之後殘留在菜板上的腥味很難去除。使用食用醋，就可以巧妙去掉腥味。將食用醋在菜板上，用乾淨的抹布在上面擦試幾次，用清水沖洗乾淨，放在通風乾燥處晾乾。

2、用開水清洗消毒

用過菜板之後，用清水沖洗乾淨表面的污垢之後，用燒開的開水再沖洗切菜板。清洗乾淨後放在乾燥處晾乾。

3、使用食鹽清洗消毒

將切菜板弄濕潤，撒一層薄薄的食用鹽在切菜板上面，半小時後在用清水沖洗乾淨。

4、使用生薑消毒

切一小塊生薑，將切菜板第一遍沖洗過之後，用生薑在切菜板上擦拭，擦過一遍之後，用清水沖洗下，再繼續擦拭一遍。多擦拭幾次就可以去除上面的腥味了。

5、陽光暴晒

如果能有好的天氣，可以把切菜板放到陽光下暴晒。

6、菜板分開專用

有條件的話可以買一些專用的切菜板，蔬菜和葷類分開使用，可以避免兩者之間交叉的污染。

筷子的清洗和定期更換

長期將潮濕的筷子悶在櫥櫃里，會讓筷子變質的幾率大大提高。而長期使用存在破損的筷子，在夾取食物尤其是米飯後存在食物殘留，時間一長也會滋生細菌。

在使用筷子時，每天都要觀察下，筷子表面是否附著斑點，特別是霉斑。竹製品與木製品是霉斑最喜歡的生存環境，且只要環境不幹燥、物質本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經發霉變質，不可繼續使用；筷子顯得潮濕或出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期；聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標誌，不可繼續使用。

強烈建議：一旦發現筷子上面有霉斑，必須立刻停止使用更換新的。

平時筷子洗凈後應將夾取食物的一頭朝上豎放瀝干，最好能經常曬一曬；盡量減少磕碰和摩擦，以免出現磨損或凹槽令食物殘渣、清潔劑等得以殘留；有條件的家庭，可以每周用消毒櫃對筷子進行一次高溫消毒。

根據本身製作工藝和使用情況不同，家裡的筷子用上半年就該更新。

家用筷子的選購

塑料筷子：優點時尚鮮艷、價格便宜。缺點，受熱後易變形，遇熱、遇酸、遇高脂肪類食物，都易析出有害成分。

竹質筷子：質地較硬、不易磨損、且具有一定抗腐蝕性，是較好的選擇。

生漆筷子：刷過一層清油(生漆)、表面看起來有一層光亮的筷子，為生漆筷子，優點有國家標準，色彩斑斕，建議消費者選擇。