沒吃過這些你都不好意思說自己來過廈門

廈門作為一座文藝范兒滿滿的城市，在吃上卻一點都不扭捏。來到廈門，你總是會被數不清的路邊攤所吸引。哪怕明知道這樣不太文明不太衛生，但還是難以抵抗其誘惑。

那麼在如此種類繁多的廈門小吃中，要怎麼選擇出幾樣最具代表性的呢？

魚丸湯

沒吃過魚丸湯，你都不好意思說來過廈門。廈門魚丸湯以新鮮的海魚為主料，將魚肉剁成蓉，加入澱粉、油菜、胡蘿蔔、芹菜、水和各種調味料，用勺製成小丸子，吃的時候加上一點點胡椒粉和芹菜碎，色淡鮮香。

土筍凍

這是廈門的特色小吃了。「土筍」是一種環節動物，學名叫「海星蟲」，生長於廈門沿海地區，土筍熬煮後，體內所含的膠質溶入水中，冷卻後就凝結成了土筍凍。吃的時候搭配海蜇、白蘿蔔絲、辣椒絲、香菜、醬油、醋、甜醬、辣醬、芥末、蒜等等。

海蠣煎

當地的海邊巨型石頭上密密麻麻都是海蠣，真應了那句「靠海吃海」了。海蠣煎一份量很大，把雞蛋、青蒜、地瓜粉和蒜末調勻，在鍋里煎至兩面酥黃。吃的時候搭配蒜泥、香菜、沙茶醬、辣醬等調料，味道很是鮮美。

蝦面

蝦面和沙茶麵的吃法很像，基本原料是蝦和面，蝦湯是其中的精華，先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬，然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥蒜，才做成蝦面的湯頭。

鴨肉粥

用鴨子鹵好的湯加入已經煮好的稀飯里，然後將鴨子切塊放入粥中，再根據個人口味加入血豆腐、魷魚、牡蠣等配料來吃。廈門的鴨肉粥不會熬得很粘稠，一粒粒米很清晰，但是味道很香濃。

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