多吃主食死得快？究竟是誰的臉在piapia疼！

如果有人跟小編說少吃點主食，碳水化合物攝入太多容易長胖。我肯定舉雙手贊成並注意少吃半碗。但如果有人跟我說多吃主食死的快，我跳起來就是一個360°托馬斯全旋大耳刮子呼Ta臉上。

然而，當一個世界頂尖醫學雜誌說這種話的時候，還是讓我嚇了一跳，躊躇半天后吃個肉包壓壓驚。

看過《春風十里》的「胖友們」應該對「柳葉刀」一詞不陌生，就是秋水、小紅口中的那個世界頂級醫學雜誌！

2017年08月29日，PURE全球頂級醫學雜誌『柳葉刀』上發布了一個引起軒然大波的研究：

對比『多吃油』和『米面糖等主食』，哪個死得更早，更加容易得心血管疾病。（大意）

（截圖來自www.thelancet.com）

這是一個大型的研究機構，名叫前瞻性城市農村流行病學研究The Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)。從2003年到2013年，針對35歲到70歲的成年人，在18個國家，問卷記錄了135335人的進食情況，主要調查心血管疾病方面的死亡率和飲食之間的關係。

在該研究中，他們評估了碳水化合物，脂肪和心血管疾病，和總因死亡率之間的關係。在隨訪期間，他們記錄了4796例死亡和4784例心血管疾病的案例，研究結果顯示：

1、較高的碳水化合物攝入量，會增加總死亡率的風險。

2、脂肪的攝入量，可能降低總死亡率的風險。

（各種脂肪，和碳水，於總死亡風險和心血管疾病的相關性）

3、高飽和脂肪（肥肉，椰子油等）的攝入量，可能降低中風的風險。

4、總脂肪，飽和脂肪，不飽和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的風險，沒有相關性。

結論翻譯：

高碳水化合物的攝入和更高的死亡率有關，總脂肪和部分脂肪，能降低總因死亡率，脂肪和心肌梗死，心血管疾病沒有關係，飽和脂肪可能降低中風的風險。

最後最重要的一句話，考慮到這些研究結果，全球的膳食指南，恐怕需要重新考慮定製標準了。

於是乎，標題為：《多吃主食死得快？柳葉刀的最新研究，打了多少醫生、營養師的臉》火爆了朋友圈，引起激勵人討論。而那些低碳生活的擁躉們，藉此機會也開始大肆宣傳。

那麼，到底是吃主食好還是吃多脂好？到底是打了營養師、醫生的臉還是打了斷章取義者的臉？到底低碳生活是怎麼個低法？那些年我們奉行的《中國居民膳食指南》還能不能行？

小編也打算來表達一波自己的觀點，當然必須是以科學為依據！

01

研究結論基於研究樣本

文章發表時已標明，十三萬多的研究對象，其中 81% 是小學和中學文化，82% 是中等體力勞動和重體力勞動。

換句話說，體力支出過多的人群，需要更多的能量支持。就像民工兄弟們，相較於普通工作人群，必然需要更多的食物攝入，也需要更多的能量補充。

同時，因為經濟收入等客觀問題，飲食的質量等也會有不足。所以，對於本身就少肉食多主食的人群來說，肯定是增加肉類有益。

02

脂肪或是碳水攝入過多都不好

文章的研究結論證明的是，脂肪和蛋白質不能吃太少。每天只吃白粥米飯饅頭麵條加小菜，魚肉蛋奶豆製品都很少吃，非常不利於健康長壽。

不過，目前我國居民平均的膳食脂肪供能比高達 32.9%，城市居民甚至達到 36.1%，已經夠多了。沒有證據表明，再吃多一點脂肪，能對身體有什麼額外好處。

同時，在日常飲食中，最重要的是營養均衡。人體所需的幾大類營養，不論哪一類過多過少都是不健康。並不止針對脂肪。

03

我國居民膳食的合理性

該研究中，中國人的飲食構成是這樣的：

中國受訪者的碳水化合物、蛋白質、脂肪這三大營養素供能比數據分別是 67.0%、17.7% 和 15.3%。「碳水最多、死亡率最高」的一組人，碳水化合物供能比高達 77.2%。

然而，根據 2015 年出版的《中國居民營養與慢性病狀況報告》，我國居民 2012 年平均膳食三大營養素供能比分別為 55.0%、12.1%，以及32.9%。

圖片來源：中國營養協會官網

絕大多數的中國人，碳水化合物供能比都在 60% 以下，根本達不到研究中的 77.2%。

這兩個數據的差異太大了，說明這篇論文的調查結果，並不能反映大多數中國人當前的真實飲食狀況。

04

一些小建議

雖說科研結果被各種媒體斷章取義，搞得危言聳聽，讓人氣憤。但其中的部分研究還是對我們的日常飲食健康有專業的指導意義！

1、日常要吃多樣化的飲食，多吃點全谷雜豆類食物來替代精白主食，經常吃堅果油籽類食物，豐富自己的食物營養來源；不要頓頓只吃大碗米飯饅頭麵條，讓疾病和死亡的風險日益逼近，還自以為越清淡越健康！

2、控制脂肪類攝入量，但不必恐懼脂肪。固有認知里，很多人以為長胖是因為攝入脂肪過多，其實影響不大。對魚肉蛋奶等含脂肪動物性食品，不必那麼恐懼，不必苛求脫脂產品，只要總量不過多、別放太多炒菜油即可；

3、營養均衡加適量運動才是延年益壽的根本。「居民膳食」的理念已經形成很多年了，這一套飲食體系是具有科學和權威性的。所以，我們的日常生活中，還是得注意飲食的均衡，保證適當運動，自然就能健健康康！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！