歐陽兔在上篇文章中給大家介紹了木耳冬季做法及吃法，今天我們來做第116道菜，教大家紅燒豬蹄的快速製作方法。

難度：★★

材料：

豬蹄、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

步驟

1.豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮五分鐘，撈出洗凈瀝干備用；

2.鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香，再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒炒香撈起備用（油留在鍋中）；

3.抓一小把冰糖放入鍋里，中小火煮至冰糖全部溶化，倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；

4.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，再加入炒香的調料翻炒下；

5.加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右，最後用中大火收汁即可。

小貼士：

1.70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽）；

2.炒糖色如果掌握不好，一定要小火，糖略微變色即可加入豬蹄，如果變深紅再加入，一個掌握不好就糊了苦了。

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下期預告——>>>>>>

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