筍的秒吃指南，各種筍做法大全！

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1、梅菜筍絲

　　

原料：

梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

　　

做法：

　　1、梅乾菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

　　2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

　　

2、素蚝油炒筍

　　

原料：

筍500克，素蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

　　

做法：

　　1、筍洗凈斜切成條，

　　2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蚝油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

　　

3、豌豆燜筍

　　

原料：

筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

　

　做法：

　　1、筍洗凈後切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二

分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾干水分備用。

　　2、碗豆同法濾干水分備用。

　　3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

　　4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。

　　

4、鮮味筍條

　　

　　

原料：

春筍500克，素高湯1碗，干辣椒2隻，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

　　

做法：

　　1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀。

　　2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。

　　3、撈出筍，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開。

　　4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。

　　5、嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。

　　

5、醬汁鮮筍塊

　　

原料：

鮮筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、雞精、麻油、鮮湯各適量。

　

　做法：

　　1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜麵醬化開。

　　2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油;炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用。

　　3、炒鍋再上火，放入鮮湯、燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

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