不需要繁瑣的工序，牛肉炒得又嫩又好吃，只要知道這個特殊的步驟

【XO醬炒牛柳】 食材：牛柳350g、洋蔥絲50g、彩椒條30g、蔥段、辣椒、蒜末少許。 腌料：鹽少許、糖少許、太白粉少許、美極鮮味露少許、雞蛋1顆。 調味料：蚝油1湯匙、雞粉1湯匙、糖少許、胡椒粉少許

Step1： 牛柳先腌1小時入味。洋蔥、彩椒分別放入滾水裡汆燙後撈起備用。 Tips：汆燙時水裡加些許糖，可提引青菜本身鮮味。

Step2： 熱鍋後倒入沙拉油，油量需蓋過牛肉，接著放入牛柳過油，大火煮1分鐘至牛肉變色即可撈起瀝干油分。

? Step3： 蔥段、辣椒、蒜末入鍋大火爆香，再加少許水、糖、蚝油、雞粉翻炒。

Step4： 繼續加入牛柳一起拌炒均勻。

Step5： 起鍋前放入洋蔥絲、彩椒條，並撒入少許胡椒粉，勾點芡水再拌炒就可完成。 ※本食譜為6人份。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！