什麼樣的酒算好酒？你可能不知道，它才是白酒之魂，好壞直接影響酒的品質！
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編者按：雖然，現代釀酒工藝不斷發展，釀酒設備層出不窮，制酒效率大大提高。但是，愛酒的人始終懂得，最好的酒一定是用最傳統的方法，並且經過歲月的洗禮而釀成的。今天，小編就帶你揭開白酒的釀造秘密。
黑龍江，每年十月份，
大批的高粱和小麥被送到了北大倉。
這些都是釀酒最基本的天然原料，
高粱用來製成酒的形態，
小麥則是釀酒的催化劑。
在培養房裡，小麥被壓成了方磚形狀，
這就是大麴。
黑龍江北大倉釀酒有限公司 工程師 戰持友：
小麥經過篩選、粉碎、加水、加母曲，然後壓成曲塊，進行堆積。在堆積過程中，七天、十四天左右翻一下曲子，三十多天就摘草，一般四十五天到五十天，曲子就培養成熟了。曲子是酒之魂，曲子的好壞，直接影響到酒的品質。
培養房內陰暗通風，
酒麴成堆放置，用麥稈覆蓋，
屋頂用泥土和蘆葦製成。
五十天後，
成型的酒麴會被運到存儲倉，
再等上三個月到半年的時間，
就可以用來釀酒了。
與存儲倉的安靜截然不同，
釀酒倉內一派熱鬧景象，
釀酒師們牟足了幹勁兒。
成噸的高粱放在大鍋中長時間蒸煮之後，
與酒麴混合，放置堆積。
北大倉的釀酒倉內，
兩米多深的窖能夠放置五噸料，
窖藏三十天的料就可以出窖制酒了。
出窖過程
裝甑過程
這些成熟的料入鍋高溫蒸餾之後，
產出了白色純凈的液體——白酒。
高粱和小麥的混合料，
反覆循環六次這樣的過程，
時間的承諾，自然的恩賜，
每一滴酒北大倉人都會非常珍惜。
這只是酒最初的模樣，
一壇好酒還要經歷漫長的等待。
上百年的木箱中，
清澈的瓊漿，比黃金還珍貴。
明天，繼續帶您解讀北大倉。
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