豆瓣日記: 早晚生活 | 樹莓果醬冰淇淋 ( 100種口味的替換配方，等你來發現）

本文作者「張小早」，歡迎去豆瓣App關注Ta。

今天和大家分享一款我最愛的水果冰淇淋 —— 樹莓果醬冰淇淋 第一口便是驚艷的味道，So cream！ 入口先是樹莓的特有的酸甜，接著是濃郁的奶香，回味帶著檸檬的清爽，口感冰爽順滑，真是回味無窮~

(成品圖-100種口味的冰淇淋替換配方）

詳細製作視頻在此，還不趕緊戳

/// 配方

· ~ 淡奶油··········380g · ~ 蛋黃··········4個 · ~ 自製樹莓果醬··········200g · ~ 細砂糖··········60g · ~ 牛奶··········100g · ~ 鹽··········5g

/// 製作方式

Step1 ：將牛奶，細砂糖，鹽，倒入雪平鍋，小火加熱至糖溶解，然後煮熟沸騰

Step2 ：將加熱後的牛奶緩緩倒入蛋黃液中，期間需要不停地攪打蛋黃 （注意，牛奶不要一次性倒入 ，免的把蛋黃燙熟）

Step3 ：將混合好的蛋黃牛奶混合物再次倒回雪平鍋，小火加熱，並不斷用硅膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠 （注意，千萬不要講液態煮開，要用小火，否則會有蛋黃顆粒）

Step4：當液態濃稠到可以掛勺的時候，立刻關火併把鍋坐在冷水中冷卻。最好等常溫後，放入冰箱里冷藏到6℃。

Step5：冷藏好的蛋黃牛奶混合物與樹莓果醬融合。

Step6：打發淡奶油 ，6分即可，然後與樹莓蛋奶混合物進行融合.

冰箱冷凍4小時後即可享用。

第二天冰淇淋做好後，在一塊我自己手繪的藍色石灰板上，鋪上了一層紗，紗上的繡花圖案若隱若現，

敲黑板！ 本文的重點來啦 ， 關於配方的替換

你有更多的可以做哦

· ~ 將樹莓換成草莓，芒果，無花果或是藍莓，可以製作其他口味的水果冰淇淋 注意的是，水分太多的水果，比如蘋果，西瓜等不適合做冰淇淋，因為口感上會有很多冰渣。（當然有冰淇淋機的話就另當別論啦。

· ~ 同理，建議將水果先熬醬，不要直接達成水果泥，不然也會帶入太多水分

· ~ 冰淇淋液最後混合好後，可以加入整顆的新鮮水果果粒，成品口感更豐富哦

· ~ 在做好的冰淇淋液中加入堅果，或是餅乾碎，口感會有驚喜哦

最後做好的冰淇淋用可愛的小杯子裝起，就是一個完美的夏日甜品了。

配方中豐富的淡奶油，使這款冰淇淋不需要冰淇淋機，也不需要邊凍邊攪拌就能擁有順滑甜膩的口感。炎炎夏日，動手製作屬於自己口味的百變水果冰淇淋把~~

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(全文完)

本文作者「張小早」，現居上海，目前已發表了19篇原創文字，至今活躍在豆瓣社區。下載豆瓣App搜索用戶「張小早」關注Ta。

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