你是我的小呀小蘋果，怎麼采你都不嫌多

【2017年9月更新】終於，南加州終於有些許秋天氣息了，畢竟炎炎夏日過久了..是時候該來點新鮮的了說到秋天，除了會忍不住哼出侯湘婷的秋天別來(好像不小心透露出年紀?)，還有詩情畫意又帶有些許愁滋味的紅楓落葉能欣賞。別忘了，這個充滿氣質又讓人思念滿溢的秋天，其實還是紅通通的蘋果季呀！

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本篇為夥伴們盤點南加州采蘋果聖地(U-Pick)，把握秋高氣爽的蘋果季出遊采果趣，享受一邊摘蘋果一邊高唱你是我的小呀小蘋果兒的好開心。同時也會教大家幾道蘋果小料理，教你如何利用當季的鮮脆多汁蘋果 DIY 做出蘋果醬、蘋果派、蘋果雞腿等簡易料理，讓你失心瘋摘回家後不怕吃不完，怎麼采你都不嫌多！

貼心提醒

本文分享的是2017年可親手採摘的 U-Pick 蘋果園 (某些蘋果園因產量不足今年未開放就未在此名單中)。建議想體驗采蘋果的夥伴們及早出發，且出發前先打電話確認喔。

南加最知名的采蘋果聖地就是往 Palm Spring 路上的 Oak Glen 和 San Deigo 附近的 Julian，Julian今年因產量問題大部分農場皆已結束對外開放U-Pick，因此本文將針對 Oak Glen 周邊為主介紹，距離洛杉磯約1.5至2小時車程。

【Oak Glen / Yucaipa】南加州的蘋果之鄉

座落于山野間的 Oak Glen 是南加的蘋果之鄉，當地居民多以種植果園為主，其中以蘋果為大宗，有數座蘋果園，其中最知名的 Riley s Farm 已有百年歷史，而 Oak Tree Village 則提供小鎮逛街樂趣。

回到過去│Riley』s Farm

這座知名農場已有百年歷史，幾乎全年開放，且春夏秋冬皆提供不同的當季水果 U-Pick，而9至11月正是蘋果旺季。農場內有超過30種蘋果品種，最專精於 heirloom apples 老蘋果樹種。除了體驗親手摘采蘋果，也別忘了品嘗農場內自製的蘋果派、蘋果醬、apple cider，甚至還能親手操作老古董式的人力榨蘋果機。農場內亦提供豐富歷史活動與表演，從淘金熱、獨立戰爭、南北戰爭等獨特歷史行程。別忘了順道逛逛裡面的百花園與南瓜田拍拍照。費用$3.25/磅(實際收費以農場公告為主)。

采蘋果時間：9至11月，2017年的蘋果 U-Pick 為每周六9am至5pm。

電話：(909) 797-7534

官網：http://rileysfarm.com/index.php/u-pick/

全家出遊│Willowbrook Apple Farm

這座也有百年歷史的精緻小農場沒有濃厚的觀光味，有的是更像家的親切感。每周末開放大眾親手體驗采蘋果，享受來自百歲蘋果樹的鮮脆滋味。農場中還能體驗傳統手榨 Apple Cider 的趣味活動，以及復古農具、可愛動物區、野餐區與蘋果醬、蘋果肉桂蛋糕等多種手做蘋果甜點可玩可吃可拍照。

Willowbrook Apple Farm - 12099 Oak Glen Rd, Yucaipa, CA 92399美國

采蘋果時間：2017/10/7開始，周六與周日的10am至4pm。

電話：(909) 797-9484

官網：https://willowbrookapplefarm.com/

鄉村風格│Rileys at Los Rios Ranchos

這個「很農村風格」的農場是 Oak Glen 最大的農場，擁有超過30種蘋果品種，其中包含富士蘋果與專做蘋果派的 Granny Smith 青蘋果，也有南瓜、草莓等其他蔬果類的 U-Pick 活動，以及 U-Press Cider、騎馬、乾草大車(Hayride)歷史導覽、可愛動物區、老西部打鐵等趣味活動與導覽可參加。來到這也別錯過這裡知名的 BBQ 與烘焙，還有登山步道可散心健行並隨性野餐喔。(這裡10月至11月也會提供采南瓜喔)

Los Rios Rancho - 39611 Oak Glen Rd, Yucaipa, CA 92399美國

采蘋果時間：蘋果 U-Pick 目前為周五至周日10am至4pm。

電話：(909) 797-1005

此間農場與 Riley』s Farm 無關。

插播： Oak Tree Village

Oak Tree Village - 38480 Oak Glen Rd, Oak Glen, CA 92399, USA

鄰近 Rileys at Los Rios Ranchos 的 Oak Tree Village 是 Oak Glen 知名小商圈，有各式餐廳、禮品店與戶外市集，每到周末都有騾馬拖車、西部特技表演、傳統工藝、民謠演唱、喂小羊、漁塘垂釣、小溪淘金等許多特色活動與節目，采完蘋果別忘了來這走走逛逛，體驗濃濃鄉村市集歡樂氣氛。

Oak Tree Village - 38480 Oak Glen Rd, Oak Glen, CA 92399美國

多元趣味│Riley』s Apple Farm

這裡有兩個農場，一個是 Riley s Stone Soup Farm，後方是 Riley』s Apple Farm，提供不同品種的蘋果，同時也能體驗親手榨 Apple Cider，並一邊享用現烤BBQ，並有多種農莊活動可玩，想采南瓜也能一站滿足喔。

Riley s Apple Farm - 12201 Oak Glen Rd, Oak Glen, CA 92399美國

采蘋果時間：周末10am至5pm。

電話：(909) 797-4061

官網：http://www.rileysapplefarm.com/

此間農場與 Riley』s Farm 無關。

【Julian】70年代採礦小鎮風情

Julian 這座小小城鎮是鄰近 SD 的古老金礦鎮，有數座蘋果園，因此秋天是采蘋果聖地與賞秋的理想地點。

殘念！2017年蘋果U-Pick已結束

—2018年請早—

Julian 大部分的蘋果園2017年U-Pick活動多已在8月底結束啰，如知名的Volcan Valley Farm、Apple Starr Orchards、Peacefield Orchard、Gastil Mountain Farms/Apples & Art Orchards等2017年皆已結束蘋果 U-Pick 喔！請各位夥伴留意。

【DIY 蘋果料理】

An apple a day, keeps the doctor away. 采了這麼多蘋果，除了天天打蘋果汁喝，其實還有好多料理方式可以消化你辛苦摘採的蘋果不滯銷！趕緊一起學做蘋果餐，天天都有蘋果肌！

蘋果果醬

食材：蘋果650g(削皮去核後)、砂糖180g、檸檬汁35g(約2顆)、檸檬皮、水35g。

作法：

Step 1 將要裝果醬的玻璃罐先以熱水煮過殺菌。

Step 2 將蘋果削皮去核切薄片、切絲或切細丁(不同切法會產生不同的果醬口感)。

Step 3 將蘋果片與砂糖、檸檬汁混合攪拌，並浸泡約兩小時 (或泡一個晚上可讓更多果膠滲出)。

Step 4 將浸泡完成的Step 4下鍋並加水煮至自己喜好的濃稠程度(可自行決定是否要加水)。

Step 5 完成後加入研磨好的檸檬皮即可裝罐 (檸檬皮可以讓果醬不甜膩，更將清香)。

Step 6 裝罐後將瓶蓋鎖緊並倒扣 (可幫助瓶內真空避免快速腐壞)。

Step 7 完成！搭配優格超好吃！

玫瑰蘋果卷

食材：蘋果2顆、檸檬水、杏子醬、冷凍派皮一張、糖粉。

作法：看影片（https://www.youtube.com/watch?v=5rGrwvEjZIQ&feature=youtu.be）更清楚唷。

Step 1 將蘋果洗凈切並去核，切成約2mm的薄片。

Step 2 將半顆檸檬榨成汁(去籽)，並加入些許水成為檸檬水。

Step 3 將切好的蘋果片放入檸檬水中，微波加熱3分鐘後撈出瀝干。

Step 4 取適量杏子醬，加些許水並微波加熱1分鐘。

Step 5 將派皮切呈長條狀，並把Step 4的杏子醬均勻塗抹在派皮上。

Step 6 將蘋果片擺放在酥皮邊緣，並露出一部分的蘋果片。

Step 7 撒上些許肉桂粉調味(此步驟可有可無)。

Step 8 將酥皮對摺並捲起，放入杯子蛋糕的烤盤中。

Step 9 以375度F烘烤約40-45分鐘。

Step 10 撒上糖粉，完成！

蘋果酥皮派

食材：蘋果4顆、檸檬汁2大匙、麵粉2大匙、砂糖3大匙、肉桂粉2小匙、冷凍派皮一張。

作法：

Step 1 蘋果切丁。

Step 2 將蘋果丁與檸檬汁、麵粉、砂糖、肉桂粉放入鍋中用小火煮至果醬口感。(記得要一直攪拌以免燒焦)

Step 3 派皮變軟後，切成偏好大小，並於派皮四周擦上egg wash(打碎的蛋黃汁)。

Step 4 將Step 2 完成的蘋果肉桂餡置於派皮半邊。

Step 5 將派皮對摺，並以叉子在四周壓一壓黏合。

Step 6 在派皮表面擦上egg wash，並在中間劃一刀避免烤時爆開。

Step 6 放入350度F烤箱烤約10-15分鐘，表面金黃即完成。

備註：

建議等稍涼再吃口感會更好。

剩下的蘋果肉桂餡別浪費，吃優格時加進去也超贊的唷。

照燒蘋果雞腿

食材：去骨雞腿一隻、蘋果一顆(並切丁)、蔥少許。

照燒醬：糖一匙、味醂二匙、薄鹽醬油三匙、水四匙、醬油膏少許。

作法：

Step 1 將雞腿煎至出油。

Step 2 待雞腿兩面都煎至焦黃後，放入照燒醬汁及蘋果丁轉小火燉煮。

Step 3 待醬汁燉煮成濃稠狀，撒入蔥，完成！

蘋果紅棗雞湯

食材：蘋果5顆、水3000cc、白木耳1朵、紅棗數顆、枸杞少許、大雞腿1支、鹽巴適量。

作法：

Step 1 將蘋果切成片狀。

Step 2 將白木耳浸水泡軟並切碎，雞腿切成小塊狀並先川燙備用。

Step 3 將蘋果片、白木耳、雞腿丁加水慢熬，視個人口味烹煮偏好濃度，完成前加入紅棗與鹽巴調味。

【補充：認識蘋果種類】

不同品種的蘋果有著不同的滋味，蘋果不同的色澤與口感也反映了不同的種植區域和氣候。以下就分享幾種美國常見的蘋果品種：(蘋果品種每年因種植區域和條件而有所不同)

McIntosh：甜中帶酸且多汁。這種圓型蘋果在美國東北部很常見。這種鮮綠色和鮮紅色的蘋果是香氣最濃郁的品種。（不就是 Steve Jobs 的蘋果麥金塔嗎！）

Empire：獨特的酸甜口味，非常多汁。外觀的鮮紅色澤中帶著一抹綠色，反映在口味上則是甜中略帶微酸。這種圓型蘋果擁有鮮艷色澤，且耐久儲。

Crispin：味道細緻香甜，口感清脆多汁爽口。

Gala：甜味溫和，餘味清爽。外觀與顏色較為多變，但味道皆為圓潤多汁。

Honeycrisp：甜味與酸味很強烈，多汁且口感清脆。外觀多有差異，但味道一致。

Red Delicious：濃郁甜味，口感清脆，果肉呈金黃色。外觀有時會呈濺散或條紋狀花紋，形狀也可能有所不同。

Golden Delicious：味道淡而甜，口感清脆，蘋果型比 Red Delicious 還圓，有時還呈現橙紅色。

Fuji：甜美多汁，擁有從微綠的粉紅色到深紅色的不同外觀，但都擁有脆而甜的獨特口感。

Braeburn：充滿成熟甜味。耐儲藏、口感佳，亦非常適合入菜。

Red Rome：帶有酸味，果肉緊實，呈深紅色，賣相極佳。

Cripps Pink：甜脆中帶著微酸，擁有綠色底色，每一口都會帶有些許酸味。

Granny Smith：味酸，以鮮綠色澤著稱。口感紮實而清爽的酸味，最適合做沙拉、蘋果派、點心使用。

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