老媽跟著老廚師學了這幾道菜，每次都給我們做著吃，太好吃了

紅燒魚

材料：魚1條、料酒30湯匙、食用油適量、蒜3瓣、姜3片、蔥段適量、醬油1湯匙、白糖適量、鹽適量、花椒適量、八角適量。（註：魚選擇你平時吃的，也可以是海魚）

做法：1、魚可以先讓賣魚的大叔處理好，拿回來時稍微處理一下，去掉沒有弄乾凈的魚鱗，洗乾淨就可以了；接著在魚身上切幾刀，順便撒上一些鹽腌制20分鐘；

2、蔥切段，姜切片，蒜、花椒、八角準備好，備用；

3、魚用廚房用紙把魚表面的水分吸乾淨，以防止待會煎的時候會粘鍋或者有油花四濺的現象；

4、鍋中放入油，油熱後便放入魚，煎至兩面金黃就撈起；（註：第一次做的可以用小火煎，好控制別煎糊了）

5、鍋中放油，不過鍋中還有油可以不用放；然後將所有調料都放進油坑裡，也就是步驟二的材料，爆香，然後放入魚，再沿邊鍋加入料酒，小煮一下後，加入醬油，一勺白糖，最後加入沒過魚身的開水，蓋好鍋蓋，小火燒；

6、等到湯汁差不多收汁了，就可以上鍋了。

酸蘿蔔老鴨湯

材料：鴨半隻、 酸蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔塊

做法：1.將半隻鴨肉洗凈瀝水後剁成小塊，焯燙下去除血水

2.將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水

3.放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊

4.再將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中，蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔

5.水開後調至3檔進行煲制，大約1-2小時後即可關火出鍋

酸辣粉紅薯粉

材料：紅薯粉、香菜、小蔥、花生米、榨菜絲、醋、鹽、生抽、花椒粉、白鬍椒粉、香油、辣椒、糖；

做法：1.紅薯粉提前用水泡一個小時；紅薯粉在鍋里煮軟；煮紅薯粉的時候開始調汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白鬍椒粉、花椒粉、香油，調成酸辣汁；

2.蔥、香菜洗凈切碎；花生米炸熟備用；

3.紅薯粉煮軟撈到放調料汁的大碗里，適當加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲；

4.炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味裡面出來了。

香辣豆腐

材料：豆腐500克蒜苗200克;蒜，干辣椒，豆瓣醬，植物油，雞精，水澱粉，香油

做法：1.準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個;

2.將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

3.鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味;

4.鍋中加入高湯或者熱水;

5.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋;

6.豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒;

7.快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了;

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