任溶溶：說吃數則

說杏花樓

抗戰前，很大一部分廣東人聚居在虹口武昌路一帶。我父親的幾家店都在虹口。我便是1923年誕生在閔行路巡捕房　（今警察局）　東邊他的一家店翰記木器號樓上的。當時武昌路上有一家大酒樓，叫粵商樓。我可能太小了，沒資格進這家大酒樓。我一點也沒有進過這家大酒樓的印象。我只記得大人第一次帶我吃大菜，是在南京路永安公司附設的大東旅館。要是去過粵商樓，我應有印象。我五歲就去廣州了。時為1928年。

十年後，1938年我回上海，此時虹口被日軍佔領，我父親的店搬到了租界四川路北京路口。這時廣東人辦喜事擺酒什麼的，就改到四馬路的杏花樓。杏花樓是家百年老店。查資料，它創建在1851年，起先是一家單開門面的甜品粥品店，後來才發展起來的。它的招牌還是我父親的好友、前清榜眼朱汝珍世伯寫的呢。

杏花樓成了廣東人擺酒的大酒樓，我侄女滿月，我弟弟結婚，都是在這裡擺酒的。我們廣東人愛飲茶，飲茶的地方就是杏花樓和南京路新雅飯店。有很長一段時間，我們幾個廣東朋友天天在杏花樓飲早茶。不過吃飯，我是去新雅的時間多，因為從我家出門，到新雅更方便。

不過杏花樓的蒸魚非常出色。在粵菜中，蒸魚是重要的菜。還有點心，我愛吃杏花樓過去的雞球大包。雞球大包內有冬菇與一塊雞，吃這大包等於吃一道粵菜冬菇炆雞。只可惜上海人不習慣大包里有雞骨頭，杏花樓為了適應上海人口味，把雞球大包改為雞肉米餡的雞包，那就跟肉包差不多，大煞風景。

杏花樓還有一個名牌產品，就是中秋月餅。不過我不愛吃月餅，就不談了。

（載夜光杯2017年2月28日）

談吃蟹

孩子買回炒蝦蟹，給我拌了一碗蝦蟹面，太好吃了，大快朵頤。

我愛吃蟹粉（蟹黃、蟹肉），可是沒有上海人吃蟹的能耐。現在不知怎麼樣，過去秋風一起，我就在四馬路看到王寶和酒店門口擺上幾個大缸，電燈大放光明，出售「清水大蟹」。買幾隻蟹進王寶和喝酒，王寶和代客煮蟹。我既不喝酒，又不會吃蟹，沒進去光顧過。

我父親和我一樣不愛吃整隻蟹，可是我母親愛品嘗整隻的蟹。一隻蟹她可以吃一個晚上。她曾經在蟹殼裡拌好蟹黃，加上姜醋給我吃，還教我吃蟹腳。我是學會了，可還是沒耐心一隻一隻蟹腳啃。

愛吃蟹的人真是有福氣。有一次我去老友馬平家，他夫妻正在喝酒吃蟹，面孔通紅，快活極了。他們請我喝酒吃蟹，我連忙告辭，不做電燈泡，不打擾他們。

我不吃整隻的蟹，上館子吃炒蟹粉，炒蝦蟹，蟹粉豆腐，蟹粉魚翅，也多好啊。

可是家裡的人說，這是你沒有吃蟹的福氣，你沒有這個福氣，焉知吃蟹之樂？對，我是沒有吃蟹的福氣，不知吃蟹之樂，可是我有吃蟹粉什麼什麼的福氣，知吃蟹粉什麼什麼之樂，不也很好嗎！

（載夜光杯2016年12月30日）

吃也要創造

早晨吃麵包時，聽說昨晚有一碟炒蟹粉剩下，我想，何不來個炒蟹粉三明治呢？　便和孩子商量。孩子覺得滑稽，從未聽說中國傳統菜與洋三明治掛鉤的。但他覺得不妨一試，於是就試了。

這頓早飯三明治於是不在麵包內塗牛油夾火腿，不塗牛油和果醬，而是抹上厚厚一層炒蟹粉。給我吃。

我吃了，很好吃嘛，炒蟹粉是可以做蟹粉三明治的。我正是全人類第一個吃炒蟹粉三明治的人，何其了不起哉！

前人給我們創造了許多食物，我自己也創造了一種，這就是炒蟹粉三明治。

（載夜光杯2017年1月22日）

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