好吃的黃橋燒餅 簡單的家常做法介紹

黃橋燒餅是一種含有紅色文化的食物，傳說在黃橋戰役期間，當地人們冒著生命的威脅將燒餅送到了前線，燒餅表達了軍民之間友好親密的關係。而且這種燒餅味美價廉是不可多得的特色小吃，香甜濃郁，油而不膩，外形美觀，一度被評為泰州市的名牌食品，受到來自全國各地人們的喜愛。但是黃橋燒餅的做法相對來說還是比較複雜的。

製作黃橋燒餅最重要的一步就是和面，麵糰的勁道和硬度是影響燒餅口感的重要因素之一，黃橋燒餅的麵糰要不停的揉捏增加勁道，硬度在中等即可，不可過軟也不可過硬。

麵糰和好之後放置發酵三四個時辰，等待麵糰好了之後將麵糰分成一塊一塊大小均等的小麵糰，揉捏成一個個的小圓團，再用擀麵杖擀成麵皮，麵皮不要過薄，準備包餡料即可。

黃橋燒餅的餡料有很多種，而我們今天就介紹一種肉餡餡料的燒餅。將豬肉洗乾淨剁成肉末，豬肉選用瘦肉多的部位，這樣才不會過於油膩。

火腿切絲，胡蘿蔔切絲，放入肉餡里攪拌，添加食鹽、雞精等調味。

將麵皮拿在手裡，取適量的肉餡放在中間，用手將麵皮收成一個卷胚，放在菜板上輕輕按壓扁。

再將麵糰放入芝麻里滾上一兩圈，讓麵糰外皮沾滿芝麻，最後放入烤箱里刷上少量的食用油，外皮就會金黃金黃口感酥脆。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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