本季必吃10種蔬菜，誰得分最高？

秋天是一個神奇的季節

。

上個禮拜，黑龍江漠河迎來了秋後的第二場大雪，而廣東現在仍每天處在30度以上的高溫。

但是，不論南北，

秋天都是氣溫從一個極端（熱）到另一個極端（冷）的轉折點

，也是養生的關鍵時間

，但要怎麼食療才是科學的呢？

美國疾控預防中心近日公布10種秋季時蔬的營養排行榜，它們是紅薯、韭蔥、蕪菁甘藍、冬南瓜、花菜、抱子甘藍、南瓜、西蘭花和羽衣甘藍。

根據它們能滿足人類所需的17種營養素的程度多少

，

來計算這些時蔬的營養密度。

（這些營養素是：鉀、膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、鋅，和維生素A、B6、B12、C、D、E和K）

研究人員給這些蔬菜評定

營養密度指數

，100分為滿分。分數高低由每100克該蔬菜能滿足人類17種重要營養素的程度多少來評定。

第十名：紅薯 /

營養密度得分10.51

預防心血管疾病、改善血糖

紅薯是維生素A的優良來源，

每200克紅薯含有2倍的每日所需維生素A攝入量

。紅薯較馬鈴薯最大的區別是它富含β-胡蘿蔔素，

已被證明比綠葉蔬菜更適合作為抗氧化食品

。

美國農業部營養資料庫有觀點提倡

紅薯應該連皮吃

，紅薯皮中含有豐富的粘液蛋白等多糖類物質，能降低血液中的膽固醇，保持血管彈性。

第九名：韭蔥 /

營養密度得分10.69

預防心血管疾病、糖尿病、類風濕性關節炎

韭蔥是錳、維生素B6、銅、鐵、葉酸和維生素C的重要來源。

其中類黃酮山奈酚、葉酸以及抗氧化多酚能有效地預防心血管疾病

。

第八名：蕪菁甘藍 /

營養密度得分11.58

抗癌、瘦身

蕪菁甘藍俗稱洋疙瘩、洋大頭菜，是大頭菜（學名：蕪菁）和捲心菜的雜交。它的根和葉子均可食用，

被視為健康的土豆替代品，相比之下擁有更豐富的營養而非碳水化

合物。

蕪菁甘藍最突出的好處在於它特殊的抗氧化組成：

硫代葡萄糖苷，能抑制體內癌變腫瘤的生長。

第七名：冬南瓜 /

營養密度得分13.89

抗癌、改善視力

冬南瓜適合做湯，蘊含豐富的維生素A、葉黃素、玉米黃質，具有維持骨骼生長和改善視力的功效。

200克的南瓜含有近500毫克的鉀，能有效地防止高

血壓。

第六

名：胡蘿蔔 /

營養密度得分22.60

改善夜盲症、瘦身、降低膽固醇

一根生胡蘿蔔中，

脂肪和蛋白質不足1克，卡路里和碳水化合物也非常少，

被許多妹子們奉為減肥佳品。

胡蘿蔔是β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素K、鉀的良好來源，

能改善視力、降低膽固醇

，被譽為蔬菜中的保健品。

第五名：花菜/

營養密度得分25.13

調節血糖、抗癌

花菜雖然是白色的，但實際上具有與綠色十字花科植物相當的營養素。花菜已被證實

能夠降低結腸直腸癌、前列腺癌的風險

，由於其能夠結合膽汁酸，

花菜也能夠調節血液膽固醇。

第四名：抱子甘藍 /

營養密度得分32.23

提高免疫力、抗炎

抱子甘藍俗稱芽甘藍、小捲心菜，

它的外觀酷似捲心菜，是歐洲、北美洲地區的重要蔬菜。

抱子甘藍中蘊含豐富的硫代葡萄糖苷，是促進新陳代謝的重要蔬菜

，同時亦可阻礙炎症。

第三名：南瓜 /

營養密度得分33.82

抗癌、抗衰老、預防心血管疾病

南瓜象徵著秋天的顏色，也是富含多種維生素和礦物質的健康蔬菜。南瓜

富含β-胡蘿蔔素、鉀，可以降低發展某些類型癌症的風險

，提供防止哮喘和心臟病的保護，延緩衰老和身體退化。

第二名：西蘭花 /

營養密度得分34.89

抗氧化、抗癌

西蘭花中抗氧化劑，抗炎和脫毒成分的獨特組合使其成為預防癌症的獨特食物。

一項研究顯示，每天食用250克西蘭花，可以從精心製作的烤肉中排除潛在的致癌物質。

第一名：羽衣甘藍 /

營養密度得分：49.07

抗癌、美容、抗衰老

羽衣甘藍被譽為超級綠色蔬菜

，被認為比最健康的綠葉蔬菜—菠菜，更為健康。

一杯甘藍含

有超過1,000%的維生素K和100%的維生素A和C

，它還含有超過10%的錳、銅和維生素B6。能夠有效地防止心血管疾病，降低膽固醇和患癌風險。

入秋第一鍋，就用這些蔬菜啦！

edit. Ivory｜photos.pinterest, google

data. Huffingtonpost,WHFoods

商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com

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