什麼是好茶

如果你要問，好茶的標準是什麼？

一百個人會有一百個答案。

不同的茶類特徵不一樣，好茶的標準不能一概而論。

一杯好茶的背後，從茶樹種植、茶青採摘、茶葉製作、茶葉沖泡……每一個環節都必不可少。

那麼我們在品茶的時候，尤其是一些沒喝過的種類的茶，有沒有什麼通用的標準去判斷這個茶好還是不好呢？

沒錯，好茶的確是有通用的標準，以下幾點就是好茶的共性。

湯色通透明亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要「透亮」，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

1. 制茶工藝優良，發酵控制合理、無炒焦等現象。

2. 茶葉製作、儲運得當，茶葉斷碎少。

3. 儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

4. 茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

但沖泡方法必須科學，如果沖泡不當，例如水溫過高、浸泡過久等也可能出現茶湯暗混的現象。

還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。

苦澀味存在，但很快散去

苦澀是茶的本味，俗話說：「不苦不澀不是茶。」如果茶中少了苦澀味，便會感覺淡薄、單調。

加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因為茶本來就有苦澀味，但關鍵在於能否能夠快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，即所謂「盯舌頭」，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應該不能算是好茶。

無異味、水味

1、異味，指來自外界的味道，不是茶本身的味道。

異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當，產生的一些品質不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；二是存儲環節有問題，茶葉變質或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。茶葉存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

2、水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。

水味往往出現在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。

葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特徵。葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。葉底鮮活說明：

1. 茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

2. 茶的製作工藝好，沒有把茶做死。

3. 沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

好茶令人愉悅

不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會使人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒。

而不好的茶會讓人越喝越鬱悶，原料不好、工藝不良、儲存不當，這樣的茶從各方面如果判斷不了，你的身體便會告訴你——喝著悶，不舒暢。

所以當你對以上標準都沒有把握的話，就把喝著愉悅當作唯一標準吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，是靠茶的本質——喝茶讓人心情舒暢。

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