有關白酒的那些疑問，總有你想要的答案！

十萬個為什麼之白酒篇！總有你想知道的那些酒事，各位酒友們看過來！

一、中國白酒主要分哪五大香型？

濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。無論何種香型最好喝的酒自然是該種香型的代表酒，如濃香型的五糧液、醬香型的茅台、清香型的汾酒、米香型的桂林三花和清香型的蕎麥酒、蕎香型的蕎麥酒，其中蕎麥酒為五穀雜糧之首稱為「五穀之王」，當然從品質到口感也都是更勝一籌。

二、現在白酒公認的有多少種香型？

在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒，分別是：

1．醬香型：以貴州茅台酒、郎酒為代表，又稱茅型。

2．濃香型：以四川瀘州老窖為代表，又稱瀘型。

3．清香型：以山西汾酒為代表，又稱汾型。

4．兼香型：以安徽口子窖為代表。

5．米香型：以廣西桂林三花酒為代表。

6．鳳香型：以陝西西鳳酒為代表。

7．芝麻香型：以山東景芝為代表。

8．豉香型：以廣東玉冰燒為代表。

9．特香型：以江西四特酒為代表。

10．董香型：以貴州董酒為代表。

11．老白乾香型：以河北衡水老白乾酒為代表。

12．馥郁香型：以湖南酒鬼酒為代表。

三、什麼白酒不上頭？

白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油在人體內，都能使血壓升高，引起頭暈頭痛。而採用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒就不會上頭，因為它沒有燒制過程，不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝後自然不上頭，不會引起頭暈頭痛。

四、為什麼很多白酒喝久了容易上火？

白酒的成分幾乎就是酒精和水， 維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少，經常喝這樣的白酒，會造成體內營養缺乏，引起一些疾病。而缺乏維生素 B，就會口腔潰瘍，人就會上火。白酒最好選含維生素和礦物質元素含量多的，如蕎麥酒、果酒、葡萄酒、原漿白酒、黃酒等營養豐富的酒。

五、什麼白酒最健康？

白酒中以純糧為原料，經過自然發酵、手工釀造的酒最健康，主要是清香型、米香型白酒，保留了原汁原味。如健康型純糧食白酒流傳開來，就是憑藉的真正意義上的傳統工藝，純糧釀造，迎合了大眾口味，被大家流傳稱頌。

六、白酒可助催眠？

白酒對人神經系統有鎮靜作用，因為白酒是以純糧食為原料，純糧經微生物轉化後，生成了大量谷氨酸，這是治神經衰弱藥物的重要成分，能夠減輕失眠、多夢、頭痛等癥狀，對睡眠更是十分有利。

七、運動後喝些白酒能緩解疲勞？

人運動後體內會產生大量乳酸，導致酸鹼不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴張血管，它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能更有效地緩解疲勞。

八、白酒喝多了最好不要摳喉催吐？

催吐會使十二指腸內容物逆流， 容易引起急性胰腺炎，急性胰腺炎將導致腐蝕性很強的胰液大量增加，進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。白酒醉酒後可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒，等其他方法來解酒 ，純糧白酒一般沒問題，不頭痛也不口乾；但是如果了非純糧食酒要注意備飲用水，口乾是必然的。

九、白酒最好用陶瓷材料的容器盛裝？

如果是聚乙烯塑料裝酒，時間長 了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精過敏，形成過敏體質；用環保 PET 和玻璃材料裝酒，是沒有危害，但酒精容易揮發，酒的口感和品質會受到很大影響。

十、辨別白酒好壞最實用的方法是看掛杯度？

將酒杯傾斜後慢慢回正，如果杯中的酒像蜜一樣掛在杯壁上，就說明是好酒。因為只有以純糧食為原料，經發酵釀造的原漿酒掛杯，這樣的酒健康，酒質好，是難得的好酒。酒掛杯越厚重，酒質才越好。

十一、如何區別原漿白酒和勾兌白酒？

原漿酒屬於釀造酒，是微生物自然發酵的，對人體刺激性小，飲後口中無酒氣，還不上頭不口乾；勾兌酒由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，因兌有酒精，飲後酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因為是糧食原料直接發酵釀成，經省級以上質檢部門批准，包裝上標註的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料，但也不一些廠家不寫清楚添加成份。

十二、白酒能夠輔助美容、健身？

白酒泡薑片可祛斑：鮮生薑洗後切成薄片，晾乾裝入瓶中，倒入白酒淹沒薑片，密封兩周後，每晚一次塗抹到雀斑上，能夠淡斑祛斑； 純糧食原漿酒與茶調製可瘦身、抗衰老。因微生物發酵後，成分呈遊離態，能加速血液循環，促進新陳代謝，而茶更能清熱解毒，二者調製成的茶酒就能起到很好的美容、 健身作用。

十三、孕婦能否吃用白酒做的菜？

很多人會有疑問：做魚的時候，用白酒去腥，孕婦能吃嗎？當然沒問題。因為酒精的沸點只有 78 度，白酒加到菜里只是當作調料來去腥，在高溫下，酒精會揮發掉的，不會對孕婦有什麼影響。但做菜的酒一定要是好酒才行，不能是勾兌酒。

十四、做菜時可以將白酒當料酒用嗎？

這是不對的。料酒多是黃酒，與 傳統白酒不同的是，它含很多糖分和氨基酸，在去除魚、肉腥味的同時還能調和菜的香味，這是傳統白酒比不了的。但是，可以用純糧白酒來替代料酒，像因為它的特點就是米香純正、蜜香優雅，而且含有各種氨基酸和礦物元素，用來做菜，美味可口，營養更比黃酒豐富。

十五、如何鑒別用酒精勾兌的白酒？

從酒標上看，如果酒名不是薯類酒，但主要配料中卻有薯類原料，則表明是兌了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鑒別。酒加水後變渾濁的是釀造酒，不渾濁的是勾兌酒。鑒別或多或少會有偏差，最好直接選純糧食酒這樣健康的釀造酒飲用。

十六、為何白酒不用易拉罐裝？

白酒不用易拉罐裝，是因為乙醇等物質很容易酸敗，產生的酸性物質會腐蝕罐體導致泄漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，白酒中無大量氣體，罐壁會不結實。裝白酒最好的材料是陶瓷，酒在瓶中還能繼續老熟，因此酒長期存放不會酯化水解，反而越放越香。

十七、微黃色的白酒反而是好白酒？

白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，只有純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、貯存期較長的白酒才會是微黃色。所以微黃色的白酒更健康，品質也更高。

來源：酩悅

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