最適合寒露的素食12寶！照著吃，秋季小病都趕跑！

2017.10.8 農曆八月十九?周日

池上

唐朝 白居易

裊裊涼風動，凄凄寒露零。

蘭衰花始白，荷破葉猶青。

獨立棲沙鶴，雙飛照水螢。

若為寥落境，仍值酒初醒。

今日寒露，意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了，所謂：「寒露寒露，遍地冷露」。

寒露過後，氣候由熱轉寒，雨水漸少，天氣乾燥，萬物隨寒氣增長，人體的汗液蒸發較快，因而常出現皮膚粗糙，口乾舌燥，乾咳少痰，甚至毛髮脫落和大便秘結等「秋燥」病。

因此，寒露的養生重點是養陰防燥、潤肺益胃，飲食上常吃這12種食物，可防秋後小疾病。

山藥

秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有「神仙之食」的美譽，還有「食物葯」的功效，他的益氣補虛功效特別適合秋季食用。

1

除濕止瀉

秋季天氣變涼，容易著涼，拉肚子，山藥可以減少腸道內的水份，起到利濕止瀉的作用。

2

潤肺止咳

秋季天寒也是咳嗽高發期，常吃山藥可改善肺氣，滋養潤燥，對咳嗽以及肺病引起發燒患者都有很好的作用。

3

美白祛斑

山藥也是不可多得的美容聖品，面部色斑的朋友可常吃。

最佳吃法：蒸著吃（營養損失最小）、做湯喝、炒菜均可。

最好搭配：枸杞

如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

花生

秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有「長壽果」之稱的花生。

1

營養價值高

「常吃花生能養生」，花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。

2

藥用價值高

中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經，可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

最佳吃法：連殼煮

新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用：

花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病；

花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。

最好搭配：紅棗

搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

蓮藕

民間早有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法，秋令時節，正是鮮藕應市之時。

1

益氣補血

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

2

通便潤腸

鮮藕的蛋白質和各種維生素含量很豐富，所含有的豐富膳食纖維，能潤腸通便，促使體內有害物質排出。

3

清熱祛痘

蓮藕與花生一起食用，能清熱敗火，改善面部痘痘。

最佳吃法：做湯或涼拌

七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

最好搭配：銀耳、黑木耳

搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

梨

梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為「天然礦泉水」，自古就被尊為「百果之宗」。

1

緩解秋燥

秋季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

不同種類的梨寒性程度也不完全一樣，如我們常吃的鴨梨、香梨和貢梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則寒性更大一些。

最佳吃法：梨的不同食用方法可以產生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一樣。

吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；

將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

百合

1

潤肺止咳

秋季由於氣候乾燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用上品。

2

抑制癌細胞

百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

最佳吃法：煮粥

百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合，這些都稱得上是美味佳肴；

也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。

最好搭配：杏仁

杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。

香菇

香菇有「蔬中之王」之稱，是秋後滋養身體必不可少的第一法寶。

1

改善秋後乏力

香菇含有豐富的維生素B和D、鐵鉀含量更為豐富，對秋後人體出現的少氣乏力，精神不振有非常好的改善。

2

提高抗病力

秋季天氣逐漸轉涼，人容易出現感冒咳嗽等，香菇含有大量不飽和脂肪酸，能有效增強抵抗力預防秋季感冒。

3

防癌抗癌

香菇含有很高的抗氧化劑，有效抵禦巨噬細胞和癌細胞的生長，對於亞健康人群來說，平時吃點香菇比啥都強。

最佳吃法：干香菇燉燙，鮮香菇炒菜

干香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質，因此香味更濃，適合燉著吃。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。

黑芝麻

許多名貴保健品會含黑芝麻成分，主要是由於黑芝麻的保健作用非常強大，所以在秋季養生中也必不可少。

1

消除秋季常見炎症

黑芝麻的滅菌功能是許多食物無法比擬的，尤其針對秋季常見的粘膜炎症，呼吸道炎症恢復更有突出作用。

2

補鈣聖品

秋季鈣流失比較快，所以人體需要儘快補充鈣含量，相對牛奶和雞蛋，黑芝麻的鈣含量卻遠高於他們，黑芝麻的鈣含量是牛奶的4倍、雞蛋的6倍。

最佳吃法：磨碎吃

芝麻壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。

海帶

被稱為「海上之蔬」，「含碘冠軍」美稱的海帶，深受眾人的喜愛。海帶含豐富的碳水化合物和維生素C，營養價值極為豐富，非常適合在短時間內補足身體營養，秋後尤為適宜。

1

預防秋季缺碘

秋季人體碘流失很快，常吃海帶可做到及時補充。碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺碘，會引發甲狀腺機能減退症。

2

利尿消腫

海帶中還含有大量的甘露醇，具有利尿消腫的作用，可改善腎功能衰竭、中毒等癥狀。

3

防癌抗癌

海帶對體內部分腫瘤有明顯的抑制作用，並且對還未顯現的腫瘤也有消除隱患的作用，平時適當吃一下，勝過很多名貴保健品。

最佳吃法：做湯

食用前，先洗凈再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。

栗子

栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有「乾果之王」的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為「鐵杆莊稼」、「木本糧食」，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。

1

延年益壽

栗子中所含的豐富的脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等病症，是延年益壽的滋補佳品。

2

緩解潰瘍

如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等毛病，那麼適量的生吃一些板栗能夠起到很好的緩解作用。

3

緊緻去皺

把栗子薄皮搗散後和蜂蜜調和，塗在臉上，能改善皺紋。

最佳吃法：糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。

最好搭配：糯米、粳米

把栗肉碾細，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時也是上等的葯膳；栗子與粳米一起健運脾胃，增進食慾，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳，腰膝酸軟無力者服食。

絲瓜

1

抗壞血病

絲瓜中含豐富的維生素C，每百克中就含8毫克，對抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症有很好的改善作用；

2

健腦美容

由於絲瓜中維生素B等含量很高，有利於小兒大腦發育；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；

3

舒敏鎮定

將新鮮絲瓜去皮與蜂蜜混勻，塗在臉上10-15分鐘，可舒緩敏感肌膚。

最佳吃法：做湯

絲瓜湯中多種維生素存在，維生素B和維生素C的含量都很高，這兩種維生素都可能直接被皮膚細胞所吸收，能防止皮膚老化和美白肌膚；另外絲瓜湯還能滋補大腦，加快大腦發育和腦細胞再生，這是它所含多種維生素共同努力的結果。

白蘿蔔

1

咳嗽痰多

咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服，效果奇佳；

2

抗癌防癌

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用；

3

腳氣灰甲

蘿蔔煮水後泡腳，可以改善腳部問題。

最佳吃法：白菜蘿蔔湯

蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔，其富含的酶可以起到促進消化的作用。

在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個白菜蘿蔔湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養胃暖身。

胡蘿蔔

1

提高免疫力

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫力，另外胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

2

降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分能增加動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。

3

祛濕排毒

體內濕氣重一般表現為頭髮易出油、排便粘稠且多便、耳內濕。體內濕氣過重的朋友可以多吃胡蘿蔔，讓皮膚細膩，恢復皮膚光澤。

最佳吃法：炒著吃

胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β-胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

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