今日寒露，推介一粒滋潤喉韻的茶

最新 10-08

生活需要品質

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推薦十哥監製的一款易武手工古樹茶，落水洞300年

古樹純料手工迷你小沱茶。

出生於茶農之家的十哥，世代做茶，在茶山中長大，

一生以茶為伴，國家級評茶師，普洱茶骨灰級藏家學

者，他所監製的普洱茶多為珍稀古樹茶，是普洱行家

爭相收藏的私房茶。樸實，謙誠的十哥對普洱茶如此

的執著和專註，因為對原生古樹茶的熱愛，希望讓人

們更容易喝到生態原始的氣息，十哥每年都會親自到

古樹茶山收茶制茶。安全健康的三百年野生古樹原料。

十哥攝於落水洞寨子

十哥認為，茶是用來喝的，好茶必須是乾淨安全的茶

，選擇茶的標準就是最好的品種、最生態的產地，再

加上傳統做茶工藝。而生長於名山名寨的易武落水洞

的原始生態森林超過300年的古樹純料，雖非常有限

，自然就成為十哥所選用的好茶原料。

十哥採茶時攝於落水洞原始森林內的古茶樹

落水洞是易武普洱茶歷史最悠久的寨子之一，自古皆

出好茶。座落在易武正山的偏西方向，常年雲霧繚繞

，溫熱多雨，土層深厚，地皮肥沃，土壤透氣性好，

有機物質含量高。

古茶樹上的寄生物，見證原生態原始森林環境

絕不施加化肥、除草劑、催長素的原始森林，自然生

態環境優越，古茶樹資源豐富，樹齡都在三百年以上。

古樹茶的樹齡古老，紮根較深，可以吸收土地深處的礦

物質。

300年以上古樹茶的鐵證，所采原葉上的「馬蹄腳」

十哥所收的原葉都必先採其鮮葉親試，走過試過了，才

清楚今年那個茶好收。上山收茶靠的是「緣分、運氣」，

今年秋季的落水洞茶特別好，茶氣特別香，明年因氣候

原因茶質也就不一定這麼好。

傳統古法工藝手工制茶

較遠的茶山鮮葉背不回來要在山上過夜炒制

好原料還需有經驗的師傅製作，為更好保留古樹茶的

活性，讓人們喝到原汁原味的古樹茶，十哥的茶都是

由經驗豐富的老師傅採用傳統古法手工製作。

好普洱必須曬青乾燥而不是用烘乾！不烘不烤，保

留茶葉中最大的活性，只有使用傳統曬青工藝以後才

能越放越醇厚

一般人制茶都有標準時間，而十哥他們並沒有固定的

一個標準時間，須憑經驗才能製作出最好的茶。比

如萎凋，天氣好採的，和天氣不好採的，或背鮮葉時

擠壓到或摔到、高溫曬到都要調整萎凋環節；比如炒

茶都是靠聞和手感定時間，不同樹齡就不同時間，岩

石沙礫泥土的也不一樣。

嘉綺老師品評落水洞小沱茶

江嘉綺老師：

o 國家高級茶藝師

o 國家高級評茶員

o 廣東省茶葉收藏與鑒賞協會會員

o 中國茶藝師聯盟廣東省秘書長

從事茶行業8年多，對六大茶類深入了解及研究

，並深耕於普洱茶領域，在品評、鑒賞、收藏能

力資深。

［工藝、包裝］錫紙包裝、全手工小沱10克一粒

落水洞300年以上的古樹茶產量稀少，為了更好地

保持茶葉條形及方便儲存，因而做成沱茶。10克一

粒的迷你小沱更是方便品飲，一粒一泡。

［外形］條索緊結、油亮烏潤，有蜜甜清香。

［醒茶］用95度以上的開水注入讓小沱茶盡情在水

中翻轉，第一泡燜50秒，出湯，第二泡燜40秒，出

湯，將第一次第二次沖泡的茶湯捨去，其目的洗去茶

葉的雜質、喚醒茶性，讓小沱茶慢慢舒展開和水充分

融合（注水時避開直衝茶葉）。

湯色金黃透亮

杯底花蜜香，茶韻幽深，清新的山野氣息，沖泡時滿

屋飄茶香。

［品茶］茶湯柔和細膩粘稠，甜度極高，入口即有甜

感，上鄂、牙根處都有回甜。

茶湯非常飽滿，層次豐富，香氣從花香到蜜香到山野

沉香有非常明顯的過渡過程，喝過之後，喉嚨的開闊

感明顯，新茶的鋒利感很弱，飲後腸胃清爽；

從第二道開始身體後背感覺發熱，沖泡至第十二道茶

湯依舊金黃透亮、散發清甜香；茶湯放冷了喝同樣清

甜，無苦澀感，舌根兩頰甜韻顯。第十八道後開始有

下降的趨勢。

［葉底］茶底葉面整齊、活性度較高，且拉絲長。

拉絲長是300年古樹茶的力證

與幾款品牌落水洞茶對比

嘉綺老師總結

落水洞是易武頂級優質普洱小產區，是易武茶中最具有綜合性代表的茶，它湯甜、水柔、香揚、韻沉。我喜歡十哥落水洞茶的山野芬芳氣息，和茶質的深厚感。湯水的質地粘稠飽滿、持續性和穩定性好，富有韌性，原始花蜜香，透出山野的芬芳，喉韻舒爽持久，茶底葉面整齊肥嫩、活性度較高，後期的存儲品鑒價值高，是收藏品鑒級別的古樹茶。