這樣的丸子，看著就讓人食慾大增

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道經典的湘菜，流行於岳陽、長沙一帶。他寓意團圓美好之意，常用於紅事宴席與年節慶典。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸後蒸制而成，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。

大家聽到這個名字，一定會非常的奇怪，怎麼丸子能和名貴的珍珠聯繫在一起呢？大家先不要著急，它就有這麼一道菜叫珍珠丸子，而且味道非常的好吃，保證大家喜歡，做法也不難，現在小編就把這道珍珠丸子的做法，用料介紹給大家。

食材：

肉糜200克、土豆一個、糯米兩小把、鹹蛋黃5個、香蔥四根、姜一小塊、鹽一茶匙、白糖半茶匙、蒸魚豉油一湯匙、料酒半湯匙、黑胡椒一茶匙、雞精三分之一茶匙、食用油一湯匙

做法：

1.準備好所需的食材（糯米提前浸泡至少三小時）

2.土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3.糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。

4.取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。

5.滾上糯米，沾均勻即可。

6.做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。（根據丸子的大小做調整。）

這樣外表好看，味道好吃的珍珠丸子就可以品嘗啦。

做法小竅門：

蔬菜可以加自己喜歡的，比如土豆，蓮藕，胡蘿蔔等。但是我覺得放土豆最好吃，因為土豆吃起來粉粉的，而且不油膩。要是脆口感的話，吃起來不似這樣入口即化的感覺。

調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。

放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。

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