澳門美食第2集

3.竹升打面

所謂竹升打面，就是打面師傅坐在粗粗的竹杖上，反反覆覆地打壓2小時，打出麵糰的韌度來，所以麵條細，配上湯汁十分入味。傳統的吃法是煮成乾麵，撒上蝦卵和辛香料，配上一碗又濃又鹹的蝦湯。蝦湯可單喝，也可拌入面里，味道美味。

4.金錢餅

金錢餅，它最主要的成份是蛋、麵粉、牛油和糖。金錢餅也又有分「加蛋」和「減蛋」兩種。「減蛋」餅的製法是用多些麵粉、少些蛋黃、完全不放蛋白，要花費更多的搓揉功夫和成本，但按這比例製成的金錢餅每一塊都會特別金黃、鬆脆無比。

5. 木糠布甸

木糠布甸是繼風靡海內外的葡撻後，另一種充滿葡國風味的甜品。只看名字很難想像為何木糠也用來做甜品，其實木糠是碎餅乾屑。木糠布甸是由奶油、餅乾等材料逐層冷凍而成的。木糠布甸的賣相較平實，帶點啡色米色，布甸表面和內層均鋪了一層細細碎碎的木糠，口感酥鬆。喜愛口感硬實一點的，只要把布甸放在常溫環境中約十分鐘便可送進口中；愛軟綿細滑的，則要提前半小時解凍，兩種吃法各具特色。

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