它曾為明朝貢品，客家傳統名點，金黃清香軟韌，入選非遺！

這種色澤金黃，細膩軟韌，看似像年糕的食材，叫黃元米果。又稱黃米果，黃粄。是江西贛州客家特色。黃元米果起源於唐，興盛於明。早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米果於2012年列入第三批贛州市非物質文化遺產保護名錄。

黃元米果以贛南本地產的糯性「大禾米」為原料，用一種贛南山區生長的名叫「黃元柴」的小灌木燒灰淋水浸泡拌料。灰水與含天然黃色素的黃梔子（圖為黃梔子）浸泡，令大米上色，成品就會有金黃的色澤。然後用木製大飯甑把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十幾個人齊心協力用黃元棍將米飯搗爛。最後再整型，風乾可保存好幾個月。

做好的黃元米果有淡淡特有的清香，質地細嫩柔軟，有一定韌性。可以用來炒、炸、煮、蒸。據說主要大禾米產量較少，現在很多會用一定比例的粳米和糯米改良製作。

今天分享這道炒黃元米果，金黃燦爛，滑韌軟糯，清香可口。 原料：黃元米果500克，姜、蔥、蒜適量，油30毫升，鹽，生抽適量

做法：1.黃元米果

2.切成條狀，或片狀，小丁都可以；

3.切好輔料；

4.鍋內放油，倒入姜蒜爆香，加黃元米果和鹽小火翻炒；

5，可淋少許清水邊翻炒，避免粘鍋，炒幾分鐘後，淋生抽，撒蔥花即可。

黃元米果這種傳統小吃您見過吃過嗎？歡迎留言討論您知道的家鄉傳統小吃！ 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！