怎麼管住嘴 第6講—低脂飲食為啥胖？
脂肪熱量非常高，比碳水化合物高兩倍，表面上看，低脂飲食能夠降低熱量的攝入，從而起到減肥的作用。可是，美國的肥胖史證明，低脂飲食反而促進肥胖。
為什麼會這樣呢？這可真的是違背常識啊！
近年來的科學研究逐步揭示了其中的奧秘。
首先，低脂飲食會降低人體的基礎代謝。我們之前講過，人體主要的熱量消耗是基礎代謝，大約1500大卡，工作和運動只消耗500大卡。基礎代謝才是減肥的主力軍。當人們用低脂飲食減肥的時候，身體會以為你熱量攝入不夠，就會自作聰明的降低你的基礎代謝。大約降低400大卡，幫助你渡過難關。這正好抵消了你一天的運動和工作，等於你一天白乾了。
其次，低脂飲食，飽腹感不強，容易餓，飯量就大，導致總的熱量攝入反而增多。相反，高脂飲食，飽腹感強，飯量可能小，總的熱量攝入反而少。
最後，低脂飲食熱量攝入主要來自於碳水，而高碳水化合物的攝入，特別是精製的碳水化合物，會導致胰島素大幅度的升高，促進脂肪的合成，抑制脂肪的分解，使你體內的脂肪只會越積累越多。是脂肪堆積的罪魁禍首！
所以，我們經常會遇到胖胖的素食主義者，他們不攝入魚肉，植物油也不多，但是照樣會胖起來。實際上，自然界素食主義者的大胖子真不少，像大象、食草恐龍、二師兄等等。看來低脂飲食可能也會變胖，很普遍的現象。素食主義者要想變瘦，比肉食主義者，更需要控制飯量，增加運動。
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