花環泡芙，掌握了，想生意不好都難

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用料

找一口乾凈的小鍋，放入黃油、糖、鹽和水，中火加熱。

待水燒開冒泡泡轉小火倒入麵粉，迅速攪拌成團。

攪拌均勻成團迅速關火，這幾步要銜接好，迅速迅速喲。

把火關上，打入第一個雞蛋快速攪拌均勻。

打入第二個攪拌均勻後，再打入第三個攪拌均勻，速度要快，不然鍋子就不熱了，也就不好混合成團了。

攪拌好的狀態是這樣，呈倒三角。

裝入裱花袋裡

可以裝裱花嘴也可以不裝，我這個裱花嘴就有點小，剪一個口就行。

然後把麵糊擠在不沾的烤盤上，先擠一個圓。

一層一層這樣摞起來，我下面先擠三圈，中間三圈，最上面再來三圈，剩下的泡芙糊就在旁邊擠成小泡芙(注意泡芙圈不要擠得過大，那樣就需要更多時間來烘烤泡芙，所以擠成大概八寸的大小，手掌張開大拇指到小拇指的距離直徑，嗯 大概啦)

烤箱一定要提前預熱，不然溫度不夠的話，泡芙可能發不起來。可以在攪拌麵糊的時候就打開烤箱預熱，180度45分鐘，烤的過程中不要打開烤箱門，不然長不起來，切記。

拿一把好用的刀從中間切開泡芙。如果切開發現泡芙裡面沒有膨脹或者沒熟很正常，每個烤箱溫度都不同，這時候別急，不要復烤了 那樣也考不熟，可以把沒熟的部分挖出來將錯就錯 這樣也可以有脆脆的外殼 也是沒問題的。

然後我們開始打發填充和裝飾的奶油，有些人打法奶油很粗糙，是因為手法不夠輕柔，進入大量空氣。要慢慢來，不要急。隨時停下來觀察奶油的狀態。

打開泡芙擠入填充奶油

我填充好奶油後又在上面多加了一圈裱花，為了從側面看起來有一些奶油的裝飾。（蓋上上面的泡芙蓋，這裡提醒大家，把我們的泡芙蓋放在下面，把底部比較平滑的挨著烤盤的泡芙底放上面蓋奶油，這樣表面比較平滑，巧克力可以隨意流動，懂我的意思了嗎，你懂了！)

巧克力放碗里，淡奶油加熱至沸，淋上巧克力。

攪拌成巧克力糊

裝裱花袋裡，輕輕的擠在泡芙上，讓他們緩慢流下，要慢不要猛一下擠多。(這裡銜接步驟15的提醒，把泡芙底放在上面，看到了嗎，很平滑。

這是淋好巧克力的泡芙。

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