美味、美貌與肚子並存的經典貝殼蛋糕瑪德琳

瑪德琳，真的非常基礎，也非常快手，基本無難點。其實瑪德琳我喜歡剛出爐就吃，正好外脆內軟，口感非常棒，完全冷卻後密封過夜又是另外一種口感了，整體黃油味濃郁，綿密柔軟。大家都看看自己喜歡哪種口感~

配料

雞蛋2個，糖粉100g，檸檬皮屑1隻，王后T45低粉100g，泡打粉3g，黃油100g香，草籽1/2根（我喜歡加一點，但沒有可以省）

做法

1.準備工作：低粉+泡打粉混合過篩備用。檸檬用鹽搓去表面蠟，洗凈，取皮屑。黃油微波爐打至融化，放一旁備用。

2.雞蛋放入盤內，攪散。加入糖粉和檸檬皮屑，充分攪拌至糖粉融化，檸檬皮屑有去腥的作用。

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3.將低粉和泡打粉混合物篩入盤內，繼續用手抽攪拌均勻。

4.加入融化的黃油~注意加入黃油溫度不可太高，可以用手去感受下，大概跟手溫差不多即可。

5.成品麵糊狀態~十分柔滑。

6.做好的麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱至少冷藏半小時才能烘烤。一般我都放過夜~冷藏後的麵糊會非常稠，這是我們要回溫大概半小時再擠入模具進行烘烤。

還有一個十分重要的TIPS：瑪德琳這個小點心真的是十分粘模具！一定要塗油撒粉防粘，要不脫模脫不下來哭死了。

7.麵糊擠至8分滿，千萬不能擠得太滿。噗出來可不漂亮了。烤箱預熱180℃，烘烤大約16-18分鐘至上下表面都呈現金黃色即可出爐。

由於我用的模具十分深，所以烘烤時間比較久，大家淺一點模具可能只需13分鐘左右就能出爐。

8.一直覺得自己對這種常溫蛋糕有神奇能力！反正基本怎麼做怎麼完美，即使是內在也是非常柔軟綿密。

小貼士

1.即使是不沾的瑪德琳模具，建議大家也要塗油撒粉以防萬一！瑪德琳這個點心就是這點要一定注意。

2.想要做出漂亮的瑪德琳要有耐心，麵糊一定要冷藏！這樣才能有高高漂亮的小肚子！

3.麵糊擠至8分滿，千萬不能擠得太滿。噗出來真的會丑到自己都不想認。

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