無論是炒菜還是燉湯，加點它，鮮得眉毛都掉了！

你們家的廚房裡

最常備的提鮮秘器是什麼

雞精？味精？

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你要問技能菌，那答案一定是：

蝦

皮

它可是小編珍藏的美味「神器」！

只需一小撮就能讓

白粥咸鮮可口、雞蛋羹更加鮮美嫩滑

蝦皮還可以和西葫蘆、冬瓜等蔬菜

一起翻炒

海的味道我知道！

蝦皮的吃法還遠不止這些

用來做幾道開胃小菜

妥妥地送粥、下飯，配饅頭

那味道真是絕了！

蝦 皮 炒 辣 椒

食 材：

無鹽蝦皮、青尖椒、蔥薑末

做 法：

1、尖椒去蒂去芯切絲，蔥姜切末備用；

2、起鍋熱少許油，先入蔥薑末炒香，再放入辣椒絲翻炒2分鐘；

3、倒入蝦皮、2勺生抽、一點老抽（上色），還有2勺水防止干鍋；

4、翻炒片刻，蝦皮上色均勻即可出鍋。

Tips：

如果用的是帶鹽的蝦皮，就不用再加鹽了；可以一次多炒些（水分收干），放在罐子里儲存，隨吃隨取。

@凍海冰河

除此以外

用蝦皮做的蝦皮粉

更是天然提鮮的調味料

是寶寶輔食的天然調味品

蝦 皮 粉

@葉子lvy

食 材：

無鹽蝦皮

做 法：

1. 蝦皮用清水沖洗幾遍，瀝干水分備用；

2. 平底鍋無水無油，倒入蝦皮小火烘乾，期間不斷翻炒；

3. 炒至蝦皮略變黃且一捏就碎，這樣既易磨碎也易保存；

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4. 蝦皮取出放在潔凈面板上，用擀麵杖不斷碾壓成細末即可。

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Tips：

給寶寶入輔食調味的話，碾磨時間更長，再用篩網篩出細膩蝦皮粉；有破壁機、輔食機就省事多了，多打幾次再篩；加入烘乾的紫菜、香菇一起磨出來的粉更鮮香提味。

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做好後直接蘸一點嘗嘗

密封裝罐冷藏，一般能儲存1-2個月

這可比雞精、味精安全靠譜多了

寶寶（>10月）輔食也能安心放入調味

當然蝦皮要挑得好

如 何 挑 選 蝦 皮？

看 顏 色

新鮮蝦皮顏色為自然的乳白色或淡黃色，透明度高，晶瑩剔透。

聞 味 道

新鮮蝦皮一般會帶有淡淡的海鮮味；如果有腥臭味，千萬別買。

摸 手 感

用手攥一把蝦皮，乾爽不粘手的較好；細碎多的多不新鮮建議別買。

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不論你是炒菜亦或是燉湯

撒點蝦皮or蝦皮粉，雖不豐盛

但卻因這海洋之味，甚是滿足

文 | 美食工坊

ID | MeishiGongFang

（源自網路，如有侵權請立即聯繫刪除）

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