秋葵存放後出現這種顏色，趕緊扔了，吃一點就會損傷肝臟

秋葵長得像青辣椒，稜角分明，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。但近來，一位老人因食用它，而出現中毒現象。

疑吃秋葵中毒，老人完全變了個人

10月3日晚上，廣州市某醫院的急診室裡面，突然送來了一位七旬的女病人。行為異常、胡言亂語，自己說很熱，上半身的衣服都要脫掉，還蹲在地板上，手在摸索著什麼。

見病人有高血壓病史，當時還發著熱，一開始，接診醫生譚醫生還懷疑是腦炎或者腦血管病等，於是就將老人送到了神經內科。但經過仔細詢問，譚醫生髮現，這個病人很可能是食物中毒。

「因為她發病比較突然，六點鐘吃飯，吃飯的時候說有一點頭暈，八點鐘就完全變了一個人似的，因為腦炎發病不會那麼急，今天早上我們再去問家屬讓他一樣一樣告訴我吃了哪些菜，只有秋葵是可疑的。」

警惕，秋葵發黑千萬別吃

秋葵屬於比較安全的食物，一般都不會中毒。但秋葵中含有最多的就是蛋白質和各種糖類，如果存放不當，這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，引起果莢變色。

而，秋葵發黑是最常見的現象之一。一旦食物中的蛋白質發生變質，就會分解出對人體具有毒性的胺類物質。若是少量食用會損傷肝臟，而食用過多可出現中毒現象。

Tips：秋葵果莢有外皮損傷時便是完美的菌類培養基，若是沒有及時烹飪食用，就會導致菌類大量繁殖。若是食用這種秋葵會引起腸道內菌群紊亂，輕者出現消化不良，嚴重可引起腹瀉，甚至出現瘧疾。

秋葵籽發黑不礙事

有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之后里面的籽有部分發黑，這種現象可能是由於存放的時間有些長了，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象。

一般情況下，這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響，若是覺得不美觀，影響食慾，可將秋葵籽全部挖去，就炒外莢即可。

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