升華街頭韓食

10-08 09:54

西班牙國慶套餐菜式豐富，當中西班牙海鮮飯滋味可口。

雞肉串燒＄188 選用龍崗雞肉，塗上川式辣醬燒制，上桌時再以炭熏香，肉香四溢。

牛肉他他配雪葩＄168 將牛肉切條，伴以豉油松露醬及雪葩，口感特別，極富新意。

八爪魚綠豆煎餅＄178 把平民化綠豆煎餅升級，加入八爪魚及蝦製作，味道有驚喜。

店內裝潢富工業風，約可容納四十人。

餐廳設開放式廚房，並供應一系列韓國酒品。

灣仔船街一帶向來是「搵食」蒲點，最近米芝蓮三星大廚Alvin Leung（廚魔）將旗下韓國菜館革新，並命名為Bib N Hops Refined，食材用料及賣相更精緻化，把原來街頭小食如綠豆餅、串燒等變成登上大雅之堂的美食。此外，同街的西班牙餐廳供應不少特色美食及酒品，適合三五知己聚餐暢飲。

廚魔將餐牌革新

訪問過廚魔Alvin數次，筆者深知以分子料理起家的他，除擅長Fusion菜式，配搭不同食材外，更深諳本地食客口味，以及飲食生意需要創新的道理，所以很重視旗下餐廳的菜式賣相及市場定位。Bib N Hops原以韓式街頭小食及酒品作招徠，今次店內餐牌進行大革新，將街頭小食的食材升級，以迎合船街一眾高消費的食客。

菜式首選筆者愛吃的豬肉綠豆煎餅，將綠豆及魚醬造成餅底，加入韓國八爪魚、甜蝦，以及自家制辣椒蛋黃醬，餅身香口惹味，層次豐富，佐以啤酒非常開胃。其他小食同樣加入高級食材，例如西班牙的伊比尼亞黑毛豬風乾火腿、義大利的西西里紅蝦等，成為登大雅之堂菜式。

新口味牛肉他他

喜歡串燒的，必試炭燒雞腿串，特別以龍江雞製作，愛其肉汁豐富、嫩滑彈牙，塗上自家制辣醬燒香，奉上時網底放置一小塊熱炭，把雞肉熏得外脆內嫩，肉香四溢。富創意的美國牛肉他他，將牛肉切條，連同雪葩及巴馬臣芝士疊成塔狀，想不到酸甜雪葩將菜式冷凍，令牛肉更美味及有口感。伴碟的醬汁盡顯廚魔一貫風格，將豉油、松露製成Aioli醬，味道中西合璧，伴牛肉他他品嘗，別具新意。

其他新出菜式有阿拉斯加帝王蟹拌飯配珍珠米及馬拉辣椒汁、燒烤韓牛、燒M6和牛等，賣相精緻，味道同樣有驚喜。

Bib N Hops Refined

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有趣有料有禮！

店內裝潢富工業風，約可容納四十人。

餐廳設開放式廚房，並供應一系列韓國酒品。

八爪魚綠豆煎餅＄178

把平民化綠豆煎餅升級，加入八爪魚及蝦製作，味道有驚喜。

精美西班牙國慶套餐

船街是飲酒聚會之地，怎少得香港人愛吃的風乾火腿。來自巴塞隆拿的伊比利亞火腿品牌Reserva Iberica，於灣仔船街開設Reserva Iberica．Signature Kitchen，為慶祝10月12日（四）的西班牙國慶日，推出西班牙國慶套餐（＄598），菜式包括牛肝菌火腿骨湯、炸薯蓉丸子配自家手工腌制蔬菜及魚子醬伴鯷魚沙律等，於西班牙國慶當日惠顧有關套餐，每人可獲贈一杯Cava氣酒，不容錯過。

西班牙國慶套餐菜式豐富，當中西班牙海鮮飯滋味可口。

雞肉串燒＄188

選用龍崗雞肉，塗上川式辣醬燒制，上桌時再以炭熏香，肉香四溢。

牛肉他他配雪葩＄168

將牛肉切條，伴以豉油松露醬及雪葩，口感特別，極富新意。

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