白茶，茶中君子者也

見茶 ，

你未見茶時，茶與汝心同歸於寂；你見茶時，則茶即汝心

見茶即見心

見茶、見己、見眾生

文 / 高殊文

圖 / 高殊文

今年白茶，應時而作，精采細曬；得天地精華，和乎於人。真正是「看天采菁、看天曬菁」。

自2013年以來，開始選用雲南大葉種製作白茶，不斷精進，漸有體悟。

始終延用勐海專有古茶基地。基地茶樹平均樹齡在百年以上，甚至更長；生態植被系統完善、無人為修剪、無任何施肥打葯；確保了茶樹生長環境健康、純生態、無污染；從茶樹的生長開始確保茶的健康；基地面東南，高海拔，陽氣足，量產極為有限。

首批白茶曬制完成，開湯試飲，心情忐忑。入口下肚，細啜慢品。回味良久，身心頓暢。茶湯「爽而不生、香而不妖、涼而不寒、甘甜爽口、韻味幽長」。正是多年來製作白茶想要追求的最佳狀態。深知一杯好白茶「八分承天，二分應人」，可遇不可求。天公作美，暗自慶幸。

欣喜之餘，交感從生，似曾相識，但又無以言說。是時，腦海中浮現周敦頤《愛蓮說》「予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清蓮而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植」。豁然明了。是的，只有這句，才能完美的形容這白茶所孕含的氣質。

一直喜愛周敦頤的《愛蓮說》，時常揣摸，總是不得其義。白茶的直觀感覺，讓我明了了周敦頤筆下的蓮。白茶，得天地精華，不摻雜半點人為造作，也只有這蓮的境界才可與之相應。

製作完美的白茶，在茶中，就如同蓮之於花中君子，香遠益清，亭亭凈值。白茶，茶中君子者也。

不由對茶業之先賢前輩萌生敬意，把這種方式製作出的茶定義為白茶，他們是真正懂得制茶之道之人，也是可以領悟茶道精髓所在之人，深知在制茶中留白的藝術。使喝茶之人，可以在杯盞中體悟，借茶以修心、修身。修就《蓮》一般的品格。真可謂道法自然，大道至簡；茶以載道，精行儉徳。

時下，吾等後生晚輩，步先賢前輩之後塵，以人為本，正本清源，精誠精進，輔佐茶業健康發展。立此微心，身體力行，願不有負。

2016年夏初，於勐海

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