吹著空調吃火鍋，吃貨的境界你不懂

在大熱天吹著空調吃火鍋，在北風天裹著棉被舔雪糕。大家別以為西瓜、雪糕和凍啤酒才是高溫天氣的標配，其實只有在揮汗如雨的時節才能把火鍋吃出新高度。那麼今天的「國慶吃貨特輯」要和大家分享的，正是可以讓你在假期酣暢淋漓大塊朵頤的火鍋店，一起來吧。

在吃貨小虹的率領下，眾吃貨先來到一家集民族風情與人氣滿滿於一體的火鍋店，這家店據說每天要消耗三百多顆椰子，才能夠滿足顧客的需求。究竟吃的什麼呢？趕緊去一睹為快。

風情火鍋重頭戲 三個椰子一隻雞

「吧郎吧郎」，是海南少數民族黎族的方言，意思是很高興遇見你。進入店內，迎接眾吃貨的是兩個大鳥籠子。

往鳥籠里這麼一坐，用餐環境瞬間愜意滿滿。其實，在海南原生態黎族部落，家中如有貴客光臨，他們就會現砍椰青水，與文昌鎮走地雞合在一起，煮上一鍋椰子雞，圍坐在一起大塊朵頤。所以今兒個最先端上來的，自然也是鎮店之寶——椰子雞。

主廚：原料最重要的就是我們的海南原汁椰子取水。

每隻雞配三個椰子。其中兩個椰子的汁水下鍋燒開後，就可以放入雞肉了。注意到桌上的沙漏了嗎？等沙漏從這一頭到那一頭流盡，就代表雞肉可以吃了。

而在等待的間隙，食客們也不閑著，因為有一項工作需要自己完成。

總廚 黎強：

我們的碗是一個特製的碗，它裡面都會有一種磨的感覺，我們這個棍子叫平安棒，所以說來我們椰妹家用這個棍子都會平安，現在我再為大家演示一下這個調料怎麼調，會讓你們品嘗到更美味的椰子雞。

吃貨記者 小虹：

沒想到這家店就連吃個調料都這麼講究，還得自己捶 ，現在加了沙姜和辣椒，最後再把這個金桔給壓扁，聞一聞，這個沙姜跟金桔是特別芳香。

打開鍋蓋，椰汁的清香伴隨著雞肉的飄香撲鼻而來，眾吃貨趕緊連湯帶肉盛入碗里。悶一口湯，再細品一口被椰汁浸透煮熟的雞肉，這鮮甜，簡直妙不可言吶！

首相肉丸香天下 卡梅倫曾是座上賓

吃過椰妹，接下來吃貨雲小妞要帶大家去的這家火鍋店可大有來頭。曾經，一位大牌人物到訪過，為它帶出了國際知名度。

吃貨記者 雲小妞：

在秋天，吃一份麻辣火鍋 覺得是非常挑戰的事情，而吃完之後總會讓你大汗淋漓，那今天這家火鍋店就會給你帶來這種爽翻啦的感覺。

2013年，當時英國首相卡梅倫到成都吃火鍋的新聞成了全國美食界關注的熱點，也讓那家火鍋店登上了國際舞台。您沒記錯，當時卡梅倫去的就是「香天下火鍋」，因為卡梅倫最愛吃他們家的香菜丸子，現在香菜丸子都改名為首相肉丸了。

不過，想要留住食客的腳步，除了有趣的賣點，最主要還是靠味道。鍾聰是地地道道的四川人， 他烹飪出來的火鍋香味濃郁。精準的刀工、嫻熟的技巧，這都是做學徒時一點一滴打磨出來的。

香天下火鍋 總廚 鍾聰：

因為我們炒那個火鍋底料用的就是鐵鍋，非常大，一米多的那種鐵鍋熬制的，而且每次炒制的時間都是一兩個小時，得不停地翻炒。

鍾聰介紹，九宮格火鍋是店面的招牌，也是老四川人最喜愛的火鍋方式，因為每個格子的火候、溫度都不一樣，適合涮不同的食物，保證食物能保持最好的烹飪狀態。

吃貨記者 雲小妞：

它主要是中間火力旺，所以說適合涮這些鴨腸啊包括毛肚，這些需要即燙即食的東西，鴨腸毛肚這些放在中間火最旺的，然後這些肉類可以放在周邊格子裡面，它的火要弱一些，煮的時間長一些，它更入味一些。

新鮮的毛肚、香嫩的首相丸子，讓人最難忘的就是脆的腰花竟然加入了雞蛋。鍾聰介紹說，這是為了能在火鍋翻滾中除去腰花的膻味。

一桌美味的火鍋，應接不暇的美食，對於吃貨來說那就是滿滿的幸福。

編輯 |劉慧

校對 |王詩筠

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