如何辨別燕窩真假 一選二看三摸四聞五浸六燒

導語

初秋防燥潤肺吃燕窩好，那麼，該如何辨別燕窩真假呢？想必這是很多人都會想要知道的，下面就跟著小編一起來看看吧！

近日，各個地方都開始降溫，真正的進入的秋天。每逢換季，各種疾病的高發。從中醫養生來來來講，春天講究「溫補」，夏天偏向「清補」，秋天則是「潤補」，初秋暑熱未退，深秋暑熱散盡，天氣逐漸變冷，加上氣候乾燥，容易口乾舌燥，要注意防燥潤肺。

燕窩葯食同源，男女老少皆宜，滋潤肌膚、潤肺益氣、增強抵抗力、調理補腦、洗肺佳品，絕對是秋季首選食材。

《本草再新》曰：燕窩大補元氣，潤肺滋陰。治虛勞咳嗽、咯血、吐血、引火歸原、潤腸開胃。中醫醫籍記載了燕窩對肺（現代醫學稱為呼吸系統）的疾病的治療作用，如癆瘵、咳嗽、咯血、痰喘等（西醫命名的肺結核、氣管炎、支氣管炎等疾病）。

中國有醫生以燕窩為主要藥物製成復方燕窩湯，治療了五百餘位慢性支氣管炎病人，臨床觀察取得了很好的的療效。

方法與用量：燕窩5克，花旗參3克燉服，止咳潤肺養顏，還可治療氣管炎。燕窩6克與白芨6克慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚各一次可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。

下面一款秋季進補食譜，教你「吃」出一整個秋天的健康。

蜂蜜雪梨燕窩

蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、對緩解疲勞效果顯著。雪梨是秋天應節水果，潤燥養肺。生吃榨汁，能生津利咽；蒸熟吃可止咳化痰。

做法：

1、純凈水泡發燕窩，每人份純干燕窩3-5g，待其泡發透明，燕絲根根分明，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，撕成小條。

2、雪梨洗凈不削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋，挖去內核。

3、把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅內，倒入少量純凈水，蓋上雪梨蓋，放入燉盅，再在旁邊純凈水，文火隔水燉30-40分鐘即可。

4、燉好，食用前加入蜂蜜。

好的食物需要好的食材，如何辨別燕窩真假呢？

一選

市售的燕窩有血燕盞，白燕盞，黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。購買時，以完整的盞形為好，而燕條，燕餅，燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕，因為血燕產量稀少而利潤高，假貨比例更高。

二看

燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。此外，燕盞中夾帶的羽毛，雜質越少越好。燕窩應該為絲狀結構，由片狀，塊狀結構構成的不是真燕窩。燕盞薄厚，重量適中，平均每盞6克上下。

三摸

主要是判斷燕窩的乾濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

四聞

燕窩乾燥時味道應該很淡，濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味，化學氣味，魚腥味或油膩味的為假貨。

五浸

燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。

六燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

燕窩除了真假，也分優劣，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好燕窩；肉薄不經燉的為次燕窩；肉薄或發頭小，則質量更差。因此，大家買燕窩時一定要仔細辨別，以防上當。

來源：99健康網

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