史上最全的香菇栽培技術！想要高產？你值得收藏！

香菇是食葯兼用的菌類，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌等具有明顯的食療價值，深受廣大人民的喜愛。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，開發香菇產業具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

栽培方法

基料的配製

香菇的基料配方：一般採用篩過的硬木闊葉木屑500千克，麥麩100千克左右，玉米粉12千克，過磷酸鈣12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，食用菌三維營養精素半袋。

基料的處理

這裡採用的木屑一般不要混入松樹、杉樹、柏樹等含有芳香族物質的木材。原料應盡量新鮮、乾燥、沒有霉變，顆粒均勻。特別是要注意玉米芯和麥麩等容易霉變的原材料。加水根據原料乾濕情況採取相應的加水方式和速度。加水後的拌料有條件的盡量採用機械操作，盡量使基料均勻。拌好後的基料，堆放12個小時以上，使原料進一步吸水、軟化。在裝袋前再重新就行翻拌，並測定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之間就可以了。

裝袋和滅菌

（一）、菌袋製作

1、配方：木屑78%、麥皮20%、石膏粉1%、紅糖0.5%、含水量90%，另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。木屑85%、麥皮13%、紅糖0.5%、石膏粉1%、含水量90%，另加少量硫酸鉀、碳酸鈣……木屑以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無霉變，無蟲蛀。

2、拌料：將上述原材料秤好後，將木屑、麥麩、石膏混拌在一起，攪拌均勻，翻動4～5次，再將紅糖和硫酸鉀、碳酸鈣投入水中，攪拌均勻後，用噴壺分別噴入乾料中。一邊澆水，一邊將料拌均勻，將培養料水分調至含水量為60%左右（即當用手捏緊料時，濕料成團，而且手指縫中出現水珠但不下淌時）。

3、裝袋：採用低壓聚乙烯膜、大袋規格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可裝乾料2.0公斤，中袋可裝乾料1.5公斤左右。裝料前將塑料袋一端封死，達到絕對不漏氣為準。把攪拌均勻的培養料裝入袋內，鬆緊適當。用手把著裝好的料袋中央，沒有鬆軟感，兩端沒有下垂為度。

香菇袋裝栽培實際上多數採用的是兩頭開口的塑料筒。裝袋可以在機械或者人工拌料的基礎上，使用裝袋機進行裝袋操作，如果規模不大，用人工裝袋經濟些。機裝袋比傳統人工裝袋，速度快、效率高，而且鬆緊度適中。

裝袋的基本要求：裝袋前要檢查塑料袋是否漏氣，應保證袋子完好無損，不能有破洞，裂痕口子等。裝袋要鬆緊適宜，要均勻。在裝袋的時候還要注意木屑不刺破塑料袋，每裝完一袋，在扎口前，要把袋口內壁清理乾淨，不要讓基料沾在上面。在扎口的時候，一定要紮緊，扎嚴實，不得漏氣。

（二）、滅菌

1、建造土蒸鍋：選用直徑1.5米的大鐵鍋，砌成長×寬×高為2×2×2.5米，容積為8～10立方米的土蒸鍋。每鍋壁內外用高號水泥抹光，用木方或鐵筋製成直徑1.7米的帘子，放在鍋面上，上面鋪麻袋，以防刺破料袋。再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板製成直徑為2.1米的鍋蓋，蒸料鍋建好後備用。

2、加水裝鍋：燒火滅菌前要往鍋內加足夠的水，鍋內水面距離帘子20公分左右，然後把紮好口的料袋上下對齊，分批擺在蒸鍋內的帘子上。

3、起火加溫滅菌：裝鍋前先起火，大火先攻頭爭取4～6小時鍋內溫度達到100℃，繼續加熱，並保持此溫度16小時，再悶一夜，當料溫降低至70℃時搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內溫度下降後再接種。

接種

（一）消毒房間：使用前4天把出料用的工具放入室內密封門窗，達到室內密封不漏氣，用高錳酸鉀7克/立方米、福爾馬林13毫升/立方米密封6小時消毒；接種人員也必須經消毒後進入接種室接種。

（二）接種時間：當料袋溫度降到30℃時開始種，接種時間最好安排在早晚進行。雨天不宜接種。

（三）接種程序：以4個人為宜，做好分工，進行操作，點燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點菌種，封口。接完的菌袋「井」字形堆放，每堆5層。接種完畢後要進行第2次消毒，然後關閉門窗3天，3天後每天上午開一次門通氣，8天後檢查發菌情況。

發菌培養

（一）接種後將菌袋碼在培養室發菌，當菌絲吃料到6厘米寬時進行翻堆，6-8厘米時第2次翻堆。按三角形排開，防止燒筒。保持室內暗光，室溫控制在25℃左右。

（二）刺孔增氧：如發現四周菌絲出現萎縮，顏色由白轉淡黃，菌皮加厚，此時說明菇筒缺氧，必須進行第一次制孔增氧。在接種口四周制3-4個孔，深1.5-2.0厘米，可促使菌絲正常萌發。待菌絲長滿全袋再進行第2次刺孔增氧，在接種孔的兩側和背後部位制孔，深2-3厘米。第一次可用牙籤在接種穴上扎10～20個深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐漸加大加深。

香菇壓塊式栽培管理

1.香菇壓塊式栽培技術要領：將側面打穴接種香菇料袋運到接種室內壘排起，每壘排一層就往料袋上噴洒一次0.2%多霉靈；消毒40分鐘。菌袋培養期可在室內（溫室）、陰棚里發菌，發菌地點要乾淨、無污染源，乾燥、通風、遮光等。進袋發菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。待菌袋內壁四周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，當接種穴周圍稍微有些褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇。

2.轉色管理：香菇菌絲生長發育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉色。轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發生和發育，對香菇的產量和質量關係很大，是香菇出菇管理最重要的環節。

3.出菇管理：氣溫在20℃以上時，大約一個半月時間香菇菌絲即可長滿袋。菌絲髮滿料塊後可以適當揭開膜，以增加塊內氧氣和溫度，菌絲成熟後就可以出菇，在這個時候一定要控制好溫度濕度，及光照通風。

4.採收及後期管理：當香菇菌蓋直徑達到4-6厘米時，菌蓋下的內菌膜剛剛破裂時，即可採收。當內菌膜完全破裂時，應及時採收。如果太早或太晚都會影響香菇的產量和質量。每採收完一潮菇後，可以往菌袋上噴洒營養水，之後繼續拿薄膜覆蓋菌塊，溫度維持在20℃左右，濕度保持在60%，培養5到7天，讓菌絲恢復生長，等到有新的菌絲萌發。

病蟲害及雜菌的綜合防治

香菇的病害防治以預防為主，注意栽培場所的環境衛生，降低環境雜菌數量，嚴格控制香菇產生的各個環節，盡量選用健壯、高品質的菌種，提高菌種抗雜菌的能力，規範各種操作流程，避免在接種過程中遭遇污染，強化菌種檢查，對被污染的菌袋應及時清理。

香菇的蟲害也是影響香菇生產的重要因素，有很多昆蟲絲蟲等的成蟲或幼蟲都喜歡食取香菇的菌絲或子實體。因此，採取合適的方法去防治這些蟲害是香菇生產中的重要工作。

1.環境上防控：棚室內及周圍環境應保持乾淨整潔，室內地面要撒施石灰粉吸潮，並定期打殺蟲劑。菇棚或生產區盡量遠離飼養場垃圾場等環境較差的地方，以避免蟲害的傳播。

2.生產環節上的防控：原料在使用前要經過暴晒、發酵等處理措施。拌料時注意選用潔凈的水源，在製作菌袋時要紮緊料袋口，並徹底消毒。

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