關於紅燒牛肉麵，關於肉帶來的最初幸福感
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我很愛吃牛肉麵，大概是因為我爸，但是我爸喜不喜歡吃牛肉麵其實我不太能確定，他可能只是習慣，或者覺得這很有江湖氣概。
我爸身為家中唯一的男丁，從小身邊只有姐姐妹妹，沒人跟他玩小男孩的遊戲，還沒有玩夠就為人父了。
我爸就打著陪女兒的口號帶著我繼續玩耍，於是我的童年，就會有媽媽跑到電玩城把兩個晚歸的人揪出來的時候。還不時會有因為和爸爸玩拳擊玩跑步比賽玩摔了這裡破皮那裡流血站在媽媽面前的時候。再或者是坐著老爸的鈴木王摩托車帶著墨鏡風騷刷街，兜了一下午風然後重感冒的時候。
當然總是老媽訓斥老爸。
實際上大多情況都是我慫恿爸爸帶我去的。
如果沒有玩得太過分或是玩得太過分但是沒有被老媽抓到，和老爸出遊之後，他就一定會帶我去街口的牛肉麵小店。
這麵店用一塊帆布隨意搭出門面，連正經店名都沒有，卻一點不寒磣。
一溜掛在牆上歪歪斜斜的木頭板子就是菜單，但木頭板上的手寫毛筆字看著居然很有大家風範。不大的空間，愣是擺了5張八仙桌，用竹筒裝碗筷，醋罐、辣椒醬、醬油瓶零零散散的擺在桌上。老闆話多掌廚，老闆娘話不多收銀，老闆缺了一個小指頭，老闆娘長得很好看。
等面的時候我爸拿著碗喝啤酒，看著街邊的行人和老闆扯閑話。我就一顆一顆吃免費的花生米。
店裡貼著不少的獎狀，推測是店家兒子的。從「三好學生」到「校運動會男子組跳高項目第十二名」都巨細無遺。我爸經常拿這個來借題發揮教育我，我倒是覺得，連一些芝麻小獎都被掛上去的這位朋友很尷尬吧。畢竟我來了這麼多回，店家兒子從沒出現過。也沒聽老闆和老闆娘提起。
看完獎狀如果還沒上就會盯著老闆做面。
實誠老闆用的牛肋條肉，既有肥也有瘦，油花多，加熱之後和肉質融為一體。香料也多，桂皮、香葉、草果什麼的，還有山楂片。加完黃醬倒入清水咕嚕咕嚕煮著即使不看也饞的人直咽口水。
等撒著蔥花的牛肉麵一端上桌，還沒有吃到嘴，胃裡的饞蟲就指示眼睛盯牢那一片澆頭。
動筷的時候總是先夾一塊大牛肉，牛肉稍稍有點燙，所以先要用牙齒叼上一點邊緣的肉小心對付，好在肉涼得很快。牛肉會充分包圍牙齒，並給予一定的壓力，然後在嘴裡被嚼得溢出肉汁，嫩滑有筋勁。第一口牛肉的味道，好吃到要吞舌頭了。麵筋道，湯鮮美，牛肉濃郁，湯的熱氣和肉的實在讓人容易滿足。
我爸會把牛肉嚼得特別響然後呼呼的吃面，再抹一抹額頭，喝一口啤酒。
後來異地求學再是異地工作，聽老爸說那家牛肉麵關了，關得很匆忙。
忽然覺得雖然有那麼多吃面的日子，我對老闆和老闆娘竟然是一無所知。
他們的形象滿足了我兒時很多江湖氣的想像，他們的紅燒牛肉麵給了我關於肉最初的幸福感。
還沒有上面嗎，好餓，得麻煩服務員去催一催廚房師傅。
等吃到這座城市好吃的牛肉麵，就接老爸來這邊玩吧。
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