中秋夫子廟老街美食記，一小盤皮白肉嫩的鹽水鴨就要30元

夫子廟位於南京的秦淮河北岸，自古以來就是供奉祭祀孔子之地，是中國第一所國家最高學府。現在，夫子廟這裡已經作為「秦淮名勝」而成為古都南京的特色景觀區，更是中國最大的傳統古街市，與上海城隍廟、蘇州玄妙觀和北京天橋並稱為為中國「四大鬧市」。

來到夫子廟，就不得不品嘗這裡的小吃，可以這麼說，南京地區的十大傳統特色小吃在在夫子廟這裡都能吃到，走進夫子廟的老街，就是走進了美食的天堂。這是著名的南京「小籠包」，據說做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水，吃的時候小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了，所以南京人吃小籠包又有歌謠，「輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯」。

吃小籠包，配上一碗「鴨血粉絲湯」才是正宗的吃法，夫子廟老街上賣「鴨血粉絲湯」的那真是多了去了，精明的攤主們都預先將鴨血和豆腐果放一起煮熟，切成小塊放在鍋中，見有遊客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，把粉絲燙熟，然後澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜，一碗美味的「鴨血粉絲湯」就上桌了，當然，這「鴨血粉絲湯」還真不便宜，25元一碗，比旁邊小巷子里的貴了一倍.....

美女的大鍋里煮著「鴨血豆腐果湯」，鍋台上除了放著兩碗「鴨血粉絲湯」的樣品外，還有幾個芝麻燒餅，圓的是甜的，長的是椒鹽的，5塊錢一個，烤的挺酥的，味道不錯......

這是江蘇著名的美食「蟹黃湯包」，據說這湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋麵粉等。而且這包子吃的時候，一定要先用一根吸管把湯吸完了再吃......

夫子廟老街上賣的最多的，就是南京著名的「鹽水鴨」了，據說每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，這個時候的鴨子是在桂花盛開季節製作的，又得美名日「桂花鴨」，而金陵著名的食譜《白門食譜》就曾記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花之香也。」

鹽水鴨是南京最久負盛名的特產，據說至今已有一千多年的歷史了，就有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇的，因此特別喜歡吃鴨子，自然南京也是國內著名的「鴨都」。

做鴨子的老宋開的鹽水鴨店就開在老街中間的位置，他的攤位上整整齊齊地擺放著好幾十隻製作好的鹽水鴨，鴨子看起來很新鮮，整隻買的話要68元一隻，旁邊擺著切好的新鮮鴨子，每盤30元，價格也不低啊......

老宋看起來又60多了，每天這小小的操作間就是他的「舞台」，老宋話很少，他告訴我這些鴨子都是他們自己做的，他幹這一行已經九年了，目前生意還過得去......

就端了一盤老宋做的鹽水鴨，30塊，就著俺那碗25的「鴨血粉絲湯」，再加上兩個燒餅就是我們那天的午餐了，你還真別說，老宋的做的鴨子味道還真不錯，又香又酥不說，而且皮白肉嫩、肥而不膩、味道鮮美，真不愧是夫子廟的「桂花鴨」啊......

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