在西塔的衚衕犄角里開了9年，這家脊骨鍋到底有什麼不一樣？
「時光似箭日月如梭」，是句有情景限定的俗語，上班的時候就體會不到它的深意，而臨近十一小長假的末尾，感覺它真是字字扎心……
面對秋天冷絲絲的風和馬上就要上班的悲痛事實，急需熱乎乎的濃香湯鍋治癒我瀕臨破碎的小情緒。
衚衕犄角往往藏著口碑老店，占著這麼不好找的地方，張媽媽帶著兒子小胖做的一鍋脊骨土豆湯，全靠口碑硬是穩穩地經營了9年。
脊骨土豆湯￥60/小鍋 ￥90/中鍋 ￥110/大鍋
香濃的湯底，大塊兒的脊骨，光是看著就能驅散一身寒意。
張媽媽在國外做內廚做了20多年，身上兼顧著媽媽味道和大廚手藝，一鍋看似簡單的脊骨土豆湯在她手裡總是能熬得風生水起，每天賣上70多鍋完全不成問題。
凌晨送來的鮮脊骨要掐頭去尾，只選用中間最嫩的三塊，就沖這捨得勁兒，絕對是親媽無疑。
秘制湯底里加入中草藥去除豬的腥味，用蘇子葉獨特的清香提升口感，厚片的土豆非要和脊骨搶C位，粉兒茼蒿杏鮑菇麵皮干白菜……一樣都不少卻每樣都不同。
上桌，開火，等上個10分8分，濃湯咕嘟咕嘟的先從視覺和聽覺攻陷你，先夾一筷子軟爛的肉送進嘴裡，給土豆一點時間。
等到它心甘情願吸收湯汁，變得軟趴趴的時候，你就能明白為什麼它消失的比脊骨都快了……
張媽媽獨家秘制的蘸醬汁是吃肉神料，不同於吃壽司那種嗆鼻的芥末，自調的醬油和芥末口感溫和，能激發出肉香還十分解膩。
感覺張媽媽就是用這個醬汁麻痹了小胖老闆，才讓他的肚子看起來這麼有「福氣」。
圍著暖烘烘的榻榻米吃脊骨鍋的時候，隔壁桌的炸豬排成功引起了我的注意，迫不及待點了一份兒，發現隔壁桌剛才一臉防備地盯著我不是沒有道理……
炸豬排￥35/份
豬排酥脆大塊兒，蘸料酸甜解膩。
豬肉都是選用新鮮外脊肉，在麵包糠里圓潤的滾一圈，放在油鍋里滋滋亂響。
配上張媽媽的秘制蘸料二號，像番茄醬又有迷之水果清香，根本意識不到炸豬排是怎麼被消滅的。
配菜
炒牛腸￥30/份
處理的很乾凈，沒有一點兒膻味，彈嫩香辣。
干辣椒炒牛肉￥35/份
別把干辣椒當成干豆角吃了，雖然好吃但還是有點辣滴。
拌牛板筋￥28/份
鮮牛板筋拌的紅彤彤，香辣香辣的，不塞牙。
雞蛋卷￥18/份
炒雞嫩的雞蛋卷，當主食當點心都可以。
要是幾個人一起來就別矜持了，整一盤新鮮彈嫩，辣醬口味剛剛好的炒牛腸，還有嫩中帶甜的牛肉和干辣椒組的CP，下酒絕配拌牛板筋就更不用提……
自釀米酒￥36/瓶
用玉米自釀的米酒，有玉米的香甜味兒，解膩神器。
下酒菜那麼好吃，沒點兒酒怎麼好意思談天說地，玉米味兒的自釀米酒讓我放縱了一把，度數不到三度，絕對「不纏頭」。
酸酸甜甜，充斥著發酵過的酒香味兒，因為無添加所以只有七天的保質期，一口就讓你恢復50%的戰鬥力。
特色
鍋底炒飯￥20/份
脊骨土豆湯接近尾聲時的神來之筆，其實主要是想找小胖嘮嗑了。
看著他們傻乎乎的大快朵頤，提前做了功課的我適時收手，悄悄留著肚子等著靈魂米飯的登場。
一碗白米飯，澆上濃濃的骨湯，燉煮入味的全部精華都濃縮在這一勺米飯里，還可以讓小胖老闆親自服務。
海苔辣白菜蘇子葉米飯都倒進所剩不多的湯底里，帶著點兒嘎巴兒的鍋底炒飯真的太傳神了……
小胖老闆委屈巴巴的說自己是店裡的萬能工，修水龍頭、買菜、幫停車都得他干，還總有人想把他媽「拐走」，但是看著小胖老闆圓滾滾的肚子，估計也沒吃到什麼虧……
環境
連湯底都喝完的我只有一個問題——張媽媽您還缺女兒嗎？能吃能造能扛酒桶，供吃就行不粘人的那種……
【子蓮脊骨湯】★★★
地址：和平區安圖北街5號
電話：15998168050
時間：10:00-23:00
人均：￥50
團購：美團/大眾
※國慶長假第四天，跑到北鎮大山上給你們淘來了比兵乓球還大的棗！
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