存茶時，新茶能否吸收老茶的茶味？

此文針對的是黑茶類而言，例如普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。

黑茶類的特殊之處，就在於茶葉的後發酵過程，無論生茶還是熟茶，後發酵過程就是茶葉的存儲過程，也可以視為黑茶加工過程的一個延續。

很多茶友都知道生茶和熟茶不能一起放，因為製作工藝不同，故茶性、滋味、口感、香型等各方面也有所區別。但同樣是放生茶或熟茶，年份不同可以放在一起嗎？

說明：六堡茶之家，邀請專業茶人為茶友答疑解惑，小編（xiaoding837325）為你鑒茶和尋茶。

有些茶友認為，是可以的，因為讓新年份的茶吸收老茶的茶味，對新茶來說，更有利於轉化，事實的確如此嗎？

生茶

生茶的後發酵是非常緩慢的，在長時間的磨礪下，茶葉的有機物質被不同種類的微生菌在適宜的環境中轉化，逐步改變茶葉的湯色、滋味，才形成陳香明顯，入口純滑甘甜的老生茶特點。

而新生茶與老生茶一起放，新生茶沾染上的老生茶的陳味，是來自外部，局部性、不均勻的，不是發自內心自然陳化的。沾染上的陳味，既不醇厚也不純正。而老生茶同樣會沾染新生茶的青味，品飲的感受大打折扣，從而得不償失。

另外，出於受潮風險考慮，老生茶因為水分揮發而越存越輕，但新生茶還有一定的含水量，兩者放在一個罐子里，如果環境相對潮濕，則提高了老生茶受潮的可能性。

建議：一般來說，年份相差不大的生茶可以放在一個罐子里，例如5年和6年的，6年和8年的都可以，但如果年份相差超過10年，建議分開存放。

熟茶

熟茶因為經過渥堆發酵，後期轉化空間沒有生茶大，但對於品飲來說，卻比生茶快，能夠在更短的時間達到適合品飲的階段。

新制熟茶往往含有渥堆味，而堆味經過兩三年的轉化，才會逐漸消退。而老熟茶經過時間陳化，堆味散盡，陳香明顯。因此，新熟茶與老熟茶一起放，老熟茶會再度吸附新熟茶的渥堆味和火氣，滋味和口感被嚴重影響。

建議：新熟茶與老熟茶不要存放在一個罐子中，分開存放。新熟茶正處於渥堆味、雜味消散階段，建議採用透氣性好的罐子保存。

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