德國攝影師鏡頭下的中國美食，「舌尖上的中國」之1985年版

30多年前，一個叫賴因哈特?沃爾夫（Wolf Reinhart）的德國人，用他冷峻理性的鏡頭記錄下當時中國大街小巷的美食。那些熟悉的大閘蟹、火鍋和紅辣椒……在冷色調的背景下，居然讓人溫暖得落淚。我們嘗試從這些珍貴的照片里，探尋一個德國人和這些異國美食之間的故事，或許也是在尋找我們失去的味道。

賴因哈特?沃爾夫1930年出生於柏林，德國著名攝影師，德國攝影協會藝術總監，屢次獲得國際攝影大獎，用沃爾夫命名的攝影基金。賴因哈特?沃爾夫擅長靜物攝影，在光與影的變化中，講述著深藏在被攝物後面的故事。賴因哈特?沃爾夫出版的這本攝影集，為世界打開了一扇窗口了解中國美食的窗口，被中國食客們譽為「舌尖上的中國」之1985年版。

上個世紀80年代初期，民國時代成長起來的那一代老廚藝人還健在，賴因哈特?沃爾夫用膠捲相機拍下了至醇至美的食物，都是昔日輝煌之作，充滿工匠精神，可惜隨著這批匠人的去世，中國傳統的美食老味道離我們漸行漸遠了。

老廚人精美的刀功，看得人如痴如醉

這種精湛的菜品造型，今天的廚師很難做出來

吉祥喜慶的中國結

寓意深刻的有鳳來儀

活靈活現的金魚

美味的前世就是如畫的美景，而在賴因哈特?沃爾夫鏡頭中，食物顏色是分冷暖的。還未出爐的蒸包，經過膠捲機的暗調處理，畫面更顯靜謐，熱氣顆粒分明，其古樸沉鬱之感躍然而出，讓人頗為懷念。

那個時代的食材都是放心的

傳統的烹飪方法，透出了美食的精髓

街邊的烤燒餅

山林中的野味

色調誘人的干炸魚

冷光下的大閘蟹，更撩撥人的胃口

「敬天愛人」是那個年代的中國人對生活的理解，儘管艱辛，樸實，可對食物卻是極其的尊重。即便是一份簡單的腌糖蒜，也會依據自然規律，用心腌制2個月才會端上餐桌。對於美味的每一個瞬間，中國人無不用心創造。

賴因哈特?沃爾夫把他看見的中國美食，拍成充滿人情溫暖的照片，一幅幅畫面就像一個個光陰的故事，即便他當時遇到的故事我們不得而知，可這些美食卻與我們息息相關。它就像世間所有美好事物一樣，以其獨特的方式，提醒著我們，不負光陰，不負心。

端午節的粽子，訴說著光陰的故事

在攝影師的鏡頭下，叫花雞就像他的傳說一樣，讓人凝神

對於賴因哈特來說，再多的食物也並不滿足。他走遍大江南北，嘗盡中國美味。充滿年代感的鏡頭裡，我們曾無比懷念那些熟知的美食，它們彷彿正透過一張簡單的照片，喚醒著當初我們對生活的熱愛，讓人念念不忘。

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