新茶如何貯存才能保鮮？關鍵注意這三大要素！

新茶和陳茶，不但價格懸殊，口感迥異，營養成分、保健作用也有天壤之別。這也是人們喜愛、追捧新茶的原因。

令人遺憾的是，許多人費盡周折，花費巨資，終於購到自己心儀已久的新茶，但是，由於保管貯存不當，新茶很快就變成了陳茶，氣味盡失，功效全無。所以，了解茶葉的貯存保管知識，保持茶葉的色、香、味、形，保持其原有的價值甚至達到升值目的，就顯得尤為重要。

一般而言，茶葉外形、顏色和內在質量受到外界環境因素影響較大，因而茶葉的保管就顯得非常重要。要想保持茶葉的色澤、香氣、味道和形狀穩定，使採摘數月甚至數年的茶葉在歷久彌新，喝起來同上市的新茶一樣清香可口，就必須注意茶葉貯存環境的溫度、濕度和光照三大要素。

濕度 茶樹的生產對濕度的要求非常高，但茶葉的貯存卻要求避免濕度過高。室內空氣濕度的最高值一般大於70%，茶葉的含水量卻大都低於5%。所以，茶葉一般不能露天存放。如果濕度較大，將會使茶葉中的含水量提高，茶葉中的有效成分的氧化反應加速，結果導致熱量釋放，茶葉溫度升高；溫度升高又進一步加速化學反應，如此形成惡性循環，茶葉隨之陳化，顏色枯黃，口感苦澀。有研究表明，當茶葉含水量達到7%時，存放6個月顏色就會發生變化；當含水量達到9%時，茶葉就會出現霉氣；含水量超過12%時，黴菌就會迅速孳生，茶葉上出現霉斑，茶葉黏結成塊，這樣的茶葉就完全不能飲用了。

溫度 毫無疑問，茶葉應該低溫保存。如果貯存茶葉的環境溫度升高，茶葉容易吸收水分，很快就會變質。有實驗研究表明，在0～5℃的環境條件下，茶葉能夠較長時間地保持原有的色澤和香味；當溫度升到10℃左右，茶葉就會發生小質變；當溫度達到15℃時，茶葉就會變色，茶湯顏色變為黃色，飲用時不僅沒有清香之氣，還有伴有陳腐濁氣。

光照 茶葉最適合在避光的環境下保存。在日光直射下，茶葉色澤變化加快，出現陳化變質現象，產生不應有的「日晒味」。特別是高檔綠茶對光線尤其敏感，稍不注意，綠茶就成了「黃茶」。

現在，人們儲存普洱成為一種習氣，把它作為投資的一種。有人對其它茶葉的貯存比較講究，對普洱茶卻不太在意，以為隨意存放即可。實際上，普洱茶的存放也應該遵循上述3大原則，盡量防潮、防晒、低溫。只不過不必像綠茶那樣要求嚴格罷了。

綜上所述，茶葉保存的最佳條件環境是5℃以下，無光，絕對乾燥。家庭貯存茶葉時，可以把茶葉裝在紙袋裡，再套上幾層塑料袋，繫緊袋口後，放入冰箱的冷藏室。也可以用瓶、罐等容器貯存茶葉，最好在容器底層放上用布袋裝好的干木炭或干石灰等作為「乾燥劑」，如果存放的時間較長，容器蓋口最好用蠟封嚴。這樣做的目的，就是為了儘可能接近儲藏的最佳環境，保證您能隨時喝上新茶。

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