金黃美艷，松香四溢——肉鬆卷

肉鬆卷

圖文 |Depelec德普

高筋麵粉

210g

奶粉

20g

鹽

3g

雞蛋

30g

湯種麵糰

84g

香蔥碎

適量

火腿

適量

沙拉醬

適量

低筋麵粉

56g

細糖

42g

酵母

6g

水

85g

黃油

22g

芝麻

適量

肉鬆

少許

難度

普通

時間

半小時

口味

甜味

工藝

烤

1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；

2. 加入雞蛋、水和湯種麵糰，攪拌至麵筋擴展階段；

3. 黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌；

4. 、攪拌至能拉出薄膜，取出麵糰，靜置30min

5. 分隔為10個50g大小，揉圓排氣鬆弛15min

6. 、最後整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；

7. 、放入溫度潮濕的地方發酵45min；

8. 表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；

9. 放入預熱好的德普烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；

10. 置涼後，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉鬆，捲起；

11. 、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可；

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