廣式早餐腸粉製作介紹 白如雪花薄如蟬翼

腸粉本來不叫做腸粉，而是叫做惠積糍，真是由於它是由僧人惠積和六祖慧能發明出來的食物，而現在之所以叫做腸粉還與乾隆皇帝有點淵源。話說乾隆皇帝到廣東羅定吃過這種食物之後，便把它稱作「腸粉」，名字確實生動貼切，皇帝一開金口，從此這個食物就定下來成為「腸粉」了。

廣東人多把腸粉當做早餐，在家裡，做一份腸粉當早餐，製作簡單，熱熱乎乎，滑滑嫩嫩，是一個不錯的選擇。

製作腸粉需要用的材料有：豬肉100克，粘米粉60克，小麥澱粉15克，雞蛋一個，生粉2勺，此外，食用油、醬油、蚝油、食鹽、大蒜等適量。

準備一個乾淨的大碗，，倒入粘米粉和小麥澱粉，加入適量的水攪拌均勻，不要產生面塊，使之成為稍微稀一點的麵糊。

將豬肉切成豬肉末。

倒入少許生抽和料酒，攪拌一下，腌制一小會兒。

再取一個小碗，舀入生粉，往裡面加入適量的醬油、蚝油和適量的清水，用勺子攪拌。

在鍋內倒一點油，將油加熱，將拍好的蒜末倒入爆香，加上以上的醬汁，大火將醬汁煮開。

拿一個平底的盤子，在底部抹上一層油，將攪好的糊糊倒入盤中暈開。

在上面加上豬肉和打好的雞蛋液，放入鍋中水浴加熱五分鐘。

用刀尖將腸粉捲起來，再切成自己需要的長度。

在盤中澆上煮好的調味汁，一份腸粉就完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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