客流少的時候，店長應該做什麼？
餐廳生意的好壞，店長的作用不可忽視。當餐廳沒生意的時候，你們的店長在幹什麼？玩手機？不用猜，這家餐廳生意肯定不怎樣。
不信，試一試，如果店長這樣做，餐廳生意會沒起色？
當沒生意的時候……
我會擺放整齊餐廳的桌椅，讓經過的顧客看到裡面整潔的環境。
當沒生意的時候……
我會在餐廳組織大家打掃衛生，連植物的葉子也擦一次，把桌面擦乾淨，早上10點前，下午5點後做一次，時刻保持整潔，讓每一個前來吃飯的客人隨時感受優雅的就餐環境。
當沒生意的時候……
我會與餐廳服務員交流 TOP 單品和轉推，讓服務員能夠以最快的速度將單品和毛利高的菜品推薦給顧客。
當沒生意的時候……
我會問周邊餐廳活動情況，提前提供一手信息給主管做活動申請。
當沒生意的時候……
我會去學習別人的餐廳布局和物品陳列，向上司提出建議取長補短，避免不足處重複出現。
當沒生意的時候……
我會將客戶分類，非常清晰的明白老顧客的飲食喜好，以便下次光顧的時候有更好的服務。
當沒生意的時候……
我會非常不安分，發展第三渠道，通過微信微彩信主動發圖吸引客人。
當沒生意的時候……
我喜歡竟爭，將能力好壞的店員平等分配，兩班用數據較高下，時刻保持動力。
當沒生意的時候……
為了餐廳的客流量，要求每人都會去講解菜品賣點等，熟練菜品留住客人。
當沒生意的時候……
我會拿出《店鋪標準化運營手冊》一起跟大家學習交流，提升同事的專業知識和視野。
當餐廳沒生意的時候，你的店長還在玩手機嗎？
店長是餐飲門店經營的掌舵人，是員工的直接管理者。一個優秀的店長，對於餐廳的運營起著至關重要的作用。
同樣是經營一家餐廳，為什麼有的餐廳生意紅火排隊者絡繹不絕，有的餐廳卻入不敷出門可羅雀？
你的店長離優秀還有多遠的距離？
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