字里相逢，我們一起邁向秋天的深處

最新 10-09

瀟瀟秋雨寒。

爬滿牆的青藤已經漸次變紅變艷，為斑駁的老牆罩上了一襲綵衣。

最是讀書閑。

假期里，多數情況是斜卧沙發一隅，腿上搭一件純棉繡花的小被，翻書。

前些日子，酷熱，秋老虎餘威肆虐。一直穿夏天的裙子，小粉裙，小紫裙，洗了熨過又直接拎出來。

沒成想十一卻一下子變了天，原本帶回老家閑置的中國紅帶帽小坎肩，又直接穿回來。

那天在五樓，小風嗖嗖地吹，幸好早上換上淺灰無袖小坎，外搭條紋羊絨小衫。坐在開圓了窗子的房間里，還打起了寒顫。圖片給人家看，竟說自己還穿短袖，直接笑話我。那時穿著絲襪的雙腳，幾乎涼得快沒有感覺了。

超級喜愛的秋款裙，還沒展露歡顏，就被羊絨衫徑自取代，揮手自茲去了。

朋友圈裡關於下雨降溫的各種調侃，各成風格，各種好玩兒。

最好玩的是這道題的問答：

為什麼要上學上班了卻開始下雨降溫？

語文標準答案：

1.渲染了一種悲涼的氣氛；

2.暗示了人物雙假結束的悲慘命運；

3.揭露了下半年再無假期的凄慘環境；

4.為假期後各種辛苦工作埋下伏筆；

5.與美好的假期形成鮮明的對比！

真標準！標準答案完美地做到了既精闢又全面。

好吧，放棄吐槽天氣。

直接做好三件事，「寒露腳不露"，防風，防雨，外加防雪。

天涼吃鴨蛋。

讀汪曾祺的《端午的鴨蛋》，黃白香氣洋溢。朋友圈裡的小美女，恰如其時的曬出網購的高郵鹹鴨蛋，說不知道有沒有先生所寫的味道。那張切開的鴨蛋圖片，黃白分明，配上先生的字，果然十分貼切。

先生說：我的家鄉是水鄉，出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多，高郵人也善於腌鴨蛋。高郵鹹鴨蛋是出了名的。……不過，高郵的鹹鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單小菜單》有腌蛋一條，這一條我看後覺得很親切，而且「與有榮焉」。文不長，錄如下：

腌蛋以高郵為佳，顏色紅而油多，高文端公最喜食之。席間先夾取以敬客，放盤中，總益切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

高郵鹹鴨蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，油多尤為別處所不及。

我吃鹹鴨蛋，遠不及文兒里寫的那麼溫雅。通常都是用筷子敲破空頭，直接挖著吃。高郵的鹹鴨蛋吃過一兩次，也沒有格外特別的感受。相反，朋友從水鄉白洋淀帶來的一箱鹹鴨蛋，我卻是吃出了地地道道的家鄉味兒。

小時候，母親灶廚間的絕活之一便是腌鹹鴨蛋。想來，從那陶瓷小瓮里，掏出一枚新腌不久，白嘴就可以吃的鹹鴨蛋，只帶一點淡淡的鹹味，可以一口氣就吃進去。想來竟是秋涼時光里，少年時節無比美味的吃食。

家鄉的種種，總會被鄉情濡染的愈發親切。所以，先生自然生出他鄉鹹鴨蛋如何入眼的感慨，亦在情理之中。

曾經滄海難為水的鄉戀，厚實而且厚重。

冬吃蘿蔔夏吃薑，一年不用開藥方。

蘿蔔有春夏秋冬。一年到頭，美曰四季蘿蔔。可生吃、煮食、腌制、熬燉……蘿蔔，是我菜譜里的多樣美食。

最愛的，當然還是秋天的蘿蔔。

去山東出差，在曲阜買過當地的青蘿蔔。洗過生吃，嘎嘎地脆生，水分足食。在大理旅行，也沿街買過小小的紅蘿蔔，老人用籮筐挑著，個個細如手指，咬一口下去，脆甜生津。可是，蘿蔔吃了多年，依然覺得，還是小時候吃過的胡蘿蔔水蘿蔔最好吃。或者想說自從長大後就沒有再吃過小時候那麼好吃的蘿蔔了。

蘿蔔生吃生嚼，可以嚼出淡淡的甜味；蘿蔔切成細絲，加鹽花、蔥花、香油、調拌，香氣又足又開胃。不管胡蘿蔔白蘿蔔還是心裡美，都是我生吃的最愛。心裡美去皮切絲，拌白糖，淋老醋，顏色可愛，入口甜、脆、多汁兒，實在不辜負」蘿蔔賽梨」的美譽。

熟吃蘿蔔，方法也有多種。蘿蔔排骨湯，蘿蔔燉牛肉，蘿蔔汆丸子，蘿蔔包餃子……白蘿蔔耐久燉，久則出味。胡蘿蔔亦不甘落後，風氣十足。涮鍋里的水晶蘿蔔每每閃亮眼眸，獨佔舌尖上的美食。加辣椒蒜末素炒白蘿蔔條胡蘿蔔絲，或者瘦肉勾過芡粉翻炒，更是日常里最下飯的幾道秋菜。

小時候，每到收蘿蔔的季節，母親都會張羅著曬蘿蔔乾。母親安靜地坐下來擦蘿蔔片，我歡蹦亂跳地去散發，白蘿蔔紅蘿蔔此一方彼一塊，情趣滿滿。秋陽明媚的麥田裡，蘿蔔乾於一朝一夕間，自成天地風景。攤曬平整，水氣風乾後，裝袋收藏起來。秋菜多數下架後，冷冬來臨，蘿蔔乾用開水燙過，剁碎切餡，母親再添加出油後，專門留存的油脂干，剁碎了調拌一起，像變魔術一樣，轉瞬端出香噴噴的大包子。一家人團團圍坐，吃得熱氣騰騰，高高興興。

上班後多用嗓，咽炎也成了常態。大姐贈我妙招，茶几上、小玻璃碗里，每天專門切放白蘿蔔三兩片。取白蘿蔔中段，去皮，切片，直接當水果吃，潤喉利咽。堅持多日，久治不愈的咽炎咳湊不治自愈。

也跟母親學會腌蘿蔔。腌蘿蔔鹹菜，很拿手。但因鹽分太多，況腌制食品對身體多有不益，於是放棄，不再腌鹹菜。改做糖醋蘿蔔條，成為歷年秋冬時節的習慣。白蘿蔔洗凈、去皮，切成蘿蔔片或蘿蔔段，依據個人喜歡，時常變換刀工，加醋、糖和生抽，朝天紅小辣椒幾枚生放進去，隔半小時翻拌，放進透明的敞口大玻璃瓶中。翻拌幾次後，待水沒過蘿蔔，放入冰箱冷藏即可。隨吃隨食，酸爽適口，開胃生津。

蘿蔔，果真是既可眷顧身體又可餵養精神的美食。

沿襲生活的老傳統，是對生活的尊重。或許，更是對父親母親或者長輩的一種緬懷。因為，在父輩眼裡曬菜腌菜的秋天，才是秋天應該有的樣子。

秋天了。

儀式化的秋天，更像秋天的樣子。

夏氣暑熱，胃口不佳，飲食清淡。

常常煮一碗芝麻醬麵，佐一碟黃瓜絲兒，兩把掰不老豆角，用開水焯過，過水，熗鍋花椒油，滾燙著，直接潑上，就打發了；或者慢火熬小米綠豆粥，即興烙兩張蔥花餅……吃得清淡，體重分分鐘下降。到秋風乍起，胃口大開，貼秋膘的由頭由此而來。

涮肉烤肉是俗常貼秋膘的常態。因為夏天吃的單薄，秋冬熱補一下，為身體積存營養，也是必須。

我貼秋膘，除了涮烤肉食，更喜歡極了栗子。

唐山的朋友曾經從老家給帶來一袋子生栗子。栗子的形狀很奇怪，像一個個小刺蝟。栗有「斗」，斗外長了長長的硬刺，很扎手。人家說栗子的硬殼，是專門為了對付貪吃的小松鼠的。大自然里這樣的自保模式，很有意思不是？

生栗子很好吃，皮卻實在不好剝開，內皮尤其不容易去掉。

朋友說把栗子放在竹籃里，掛在通風的地方風乾，就做成了「風栗子」。風栗子肉微有皺紋，微軟，吃起來更細膩有韌性。

寶玉為一件事生了氣，襲人給他打岔，說「我想吃風栗子了，你給我取去。」怡紅院的檐下是掛了一籃風栗子的。風栗子入紅樓夢，身價就高了，也雅了。這栗子會是誰送來的，賈蓉送來的？劉姥姥送來的？還是寶玉自己買的？書里不曾提及，只好不得未知。

我尤偏愛熟栗子。

買了生栗子來，用高壓鍋炒栗子，也是大姐教給我的一門手藝。栗子洗乾淨後，用剪刀在頂部剪個十字口，栗子皮要剪開。栗子放進高壓鍋，加一勺油，加糖，中火翻炒，用手在鍋頂晃晃，感覺熱氣上來的時候，加蓋，不加閥，用中小火。輕輕晃動高壓鍋，使栗子翻滾，受熱均勻，晃5秒鐘，停半分鐘，開始頻率低一些，後期要高一些，等到栗子的香氣飄出，再聽到噼里啪啦爆裂的聲音，一兩分鐘後，栗子就可以出鍋了。把栗子倒出來，火候恰好的糖炒栗子就ok了。

喜歡的市裡幾家做糖炒栗子的店，栗子要輕輕一捏，殼就破，不護皮的好吃。遇到不好剝皮的栗子，從來不做回頭客，敬而遠之就是。

還有水煮栗子。當然，裝袋的栗仁也不錯。只是價錢也上了層次。

栗子做菜，當屬栗子雞。雞切塊，栗子去皮殼，加蔥姜醬油，加水淹沒雞塊，雞塊熟後，加綿白糖，小火燜20分鐘即可。

栗子功效無限。可以養胃健脾，與人蔘、黃芪、當歸等相媲美。栗子還可以減少眼睛的疲勞感，對於我們這些每天看英文小字的美女們來說，真是寶貝。栗子還能提高身體的免疫力，可以預防和治療骨質疏鬆，叫我如何不愛極它？