82拉菲還值錢嗎？有哪些年份的波爾多值得購買？

一直以來，82年拉菲都是葡萄酒界中的超級網紅了。如今35年過去，我不信你不好奇，82拉菲還能喝嗎？還值得購買嗎？會不會其實已經跌落神壇？

別懷疑，隨便搜一下最近喝82拉菲的酒評家留下的筆記就能知道，82拉菲現在真的還能喝，而且好喝。

這是酒評家Jane Anson2016年10月的82拉菲品酒筆記：

剛開始香氣微弱，需要時間和耐心等待它在杯中打開，但之後就釋放了非常美妙的雪茄盒煙熏香氣。

杯子邊緣是磚紅色，中心是深紅色。它的果味已經開始從黑醋栗甜香慢慢變成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精細香氣。

收尾很長，能清晰感受到一支極佳Pauillac波雅克經典的清新薄荷感。它有一支拉菲的所有的標誌性特徵，並不追求成為最集中或厚實的酒，但它的每一口，你都能感受到新的東西。

評分：98

很明顯，這酒依然在它的適飲期，而且狀態優秀，按照它的陳年潛力，估計還能再放10年。其實不僅是拉菲，這個世紀年份的木桐、瑪歌、拉圖、碧尚女爵等波爾多大名庄在今天狀態也都非常好。

不過，世界是守恆的，不是所有年份都像82一樣，有值得收藏幾十年的好年份，也有陳年能力一般的普通年份，特別是在受年份影響頗大的波爾多就更是如此。

這個產區位於法國西南的沿海地區，屬於大西洋氣候，受墨西哥灣暖流的影響非常大。如果暖流帶來適宜的溫暖和潮濕，那就非常利於葡萄生長。但如果濕度過大陰雨過多，會促進黴菌滋生，給葡萄帶來極大威脅。由於波爾多氣候多變，不同年份的葡萄酒品質和產量都有不小的差異，好年份和壞年份葡萄酒的品質和陳年潛力可以有天壤之別。

那麼，哪些年份的波爾多仍值得購買收藏和品嘗？

知味根據傑西斯·羅賓遜大師（Jancis Robinson）對1970-2016年的波爾多紅酒的評價和飲用建議，整理了一份簡明清晰，橫跨40多個年份的波爾多紅酒年份指南，方便大家保存收藏。需要注意的是，這份指南更適用于波爾多的頂級紅葡萄酒，對於量產型的普通葡萄酒，年份對品質的影響比較有限。所以面對一款100多塊的入門級葡萄酒（大部分產量都不低），主要注意年份新不新就好了，太老了的話因為陳年能力不濟可能就不好喝了。

適宜儘早喝掉的年份大多都可以購買，但不宜久放。已過適飲期的年份，可以不必再買了。還未進入適飲期和已進入適飲期的年份現在都值得購買收藏，特別是一些絕佳年份，比如1996、2000、2001、2005、2009、2010等。

知味今年舉辦的風土大會木桐大師班，就會有1996和2005這兩個絕佳年份出場，經過10年和20年陳年的頂級好酒究竟會變成什麼樣，木桐首席釀酒師會帶你解碼波亞克的絕妙風土，詳情請移步進入推送二條《波爾多1855一級名庄木桐大師班，首席釀酒師親臨》。

2016

這一年的波爾多紅品質廣受讚美，產量也高，一共產出了7.7億瓶葡萄酒。這一年的夏天非常乾燥，夜間涼爽。多虧了九月中旬的雨水，這年的葡萄個頭皮厚，成熟度高，釀出的酒單寧高，酸度也高，而且香氣一流。

2015

這一年的葡萄非常健康、一致。炎熱乾燥的初夏後，是微微涼爽潮濕的八月。採收時間普遍比2014年早。有人認為這是自2010年後最好的年份。

2014

這一年的7、8月份尤其涼爽、潮濕，不過葡萄的採摘時節卻被延後到了少見溫暖且乾燥的9、10月份，儘管在此季節所釀造得到的是相對高酸度的酒，不過葡萄的成熟度卻恰到好處。這一年份的紅葡萄酒具有濃郁芳香，酒體中等、單寧柔順，但不適宜長時間存放。

2013

普遍來看，是一個較差的年份。參差不齊的葡萄成熟度和稀釋度是個讓人頭疼的問題。黴菌的侵染不得不讓採摘提早，有些葡萄甚至是在他們剛剛成熟的時候就摘掉了，因此釀出的酒體相當的輕，不過這也造就了相比起近些年15%的「彪形大漢」相對較低的酒精度，所以這也是這一年波爾多的一個賣點。在波美侯(Pomerol)，聖朱利安(St-Julien)，聖愛斯泰夫(St-Estèphe)產區可以淘到這一年份的良品。

2012

對於歐洲許多產區都很棘手的一年，特別是波爾多產區。總體來說，這一年天氣潮濕，開始得比較晚，仲夏炎熱。接著關鍵10月的壞天氣嚴重影響了品質，這意味著，早熟的以美樂為主的酒受到的不利影響較少。釀造優秀的赤霞珠主導的酒雖然可以做到，但僅限於擁有微觀管理資源的葡萄園。頂尖酒庄能釀出少量的非常出色的酒，但大部分都缺少深度和持久性。

2011

要概括天氣波動頻繁的2011年似乎比較困難，但是可以確信的是，經歷了2009和2010兩個能讓人心潮澎湃的年份後，我們又再次被拉回現實的黑暗中。酒精度偏低，單寧普遍偏高。黯淡的一年。

2010

又一個豐收之年！相比2009年，單寧更高風格更鮮活，但集中度相當。對偏好經典風格的人更有吸引力。

2009

什麼是「世紀年份」？這一整年葡萄的生長狀況似乎就在默默詮釋著這個意義。長長的晴朗溫暖的夏季，更重要的是清涼的夜晚，保證了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒，尤其是左岸。

點擊下方圖片，報名波爾多貴腐甜白

2008

又是一個陽光吝嗇的夏天，幸好在季節快結束時，求來些許陽光明媚的日子。再一次地，那些站在金字塔尖的酒庄成功地收穫了足夠的優質果實，釀出了一些非常令人印象深刻的頂級葡萄酒，但對於塔底的一些酒庄就比較艱苦了。

2007

特別不利於葡萄生長的一年：肆虐的霉病、不夠充足的陽光、一直持續到九月份的過長雨季。好在有一系列的現代技術，更別說還有非常嚴格的篩選過程，能承擔此類費用的酒庄還是成功地生產了一些迷人的適於早飲的酒，但較高的價格使期酒市場反響一般。

2006

儘管產出了一些比2007年份更令人滿意的酒，但與2005年相比，這一年斷斷續續無可避免地遭受了一些困難。以乾旱和高溫為主的天氣一直持續到了7月底，可八月份卻不尋常地又濕又冷，採收季也受到了雨水的妨礙。波雅克 （Pauillac）和波美侯（Pomerol ）似乎是這一年內表現最好的兩個產區，口感非常爽脆。

2005

對於那些非常好的酒庄來說，這是如教科書般完美的一年，除了價格。最好的作品能存放多年陳年，單寧非常突出顯著。對於比較一般的酒庄來說，最大的風險是可能單寧還沒柔化，果味就沒了。

2004

這該是最近的一個高性價比年份了吧？大批晚熟的葡萄在夏季受到一絲不苟的精心料理，葡萄在雨季採摘不過最好的葡萄還屬搶在雨季來臨最初時所採摘的。數量不多，但最好的都是真正稀有的經典紫紅色葡萄。最好的酒出自左岸，令人口舌生津的單寧，所以可能從2010年開始進入適飲期。

2003

異常少見的高溫熱浪促使今年過多的葡萄缺乏水分，單寧乾澀令人不適。這一年裡少量極為優質的酒可以存放較長時間但是大多數還是適於年輕時飲用，此時年輕時的特色至少可轉移對乾澀單寧的注意力。

2002

層次不齊的花期和潮濕的夏季使葡萄成熟度不一，導致今年只收穫了少量的果實。從9月9日天氣轉晴開始，種植者便開始抓緊搶救優質葡萄。總體來說今年的酒還是不錯，也不貴但是不宜長期存放。

2001

今年葡萄園多產且品種豐富，除此之外加上夏季疏果和極度細緻挑選的方法，產出了一些非同一般的酒。酷熱的八月後是非常濕潤的九月，造就了稀釋的美樂和尖酸的赤霞珠。這一年能夠找到一些高性價比的葡萄酒，隨著時間的推移酒會表現地越來越好，特別是由右岸產出的酒可能會優於2000年份。

2000

自然的恩賜加上商業規範，千禧年絕對是一個優質年份。出色的一致性和平衡。小型的獨立酒庄多年來一直是波爾多最高性價比的代表，但大部分已經進入適飲期或者甚至已開始走下坡路。而那些最好的酒應該能再陳年十年甚至二十年。

1999

幾乎完全由八月下旬開始的三個星期的陽光普照所帶來的優秀潛力，被收穫季的降雨所稀釋了。在九月初期，冰雹襲擊摧毀了一些聖愛美隆（ St-émilion）的葡萄園。生長季初期涼爽濕潤，導致了過多的草木生長。相對早熟的左岸酒具有更優質的潛力。

1998

右岸表現非常出色，不過梅多克則稍黯淡，這一年梅多克有點缺乏活力，這意味著它和與之對應同級的格拉夫容易被忽視。

1997

這一年份的酒不僅不顯著，在初始還有著離譜的高價，但在21世紀初也能收穫一些易飲的酒。幾乎都已沒有提升的可能了。

1996

這一年份產出了一些非常優質，且能保持長期活力的好酒，特別是在梅多克（Médoc）地區，其強勁的單寧還讓人不由自主的聯想起1986年份的酒來。

1995

炎熱、乾燥的夏日提早了美樂的採收季，不過果實都很健康。相對更重單寧的赤霞珠則在九月中旬維持一周的雨天后進行了採收。產量豐富，波美侯和波雅克表現最出色。

1994

這是自1990年後最好的一年。葡萄成熟度恰到好處，但是九月的降雨對於不那麼勤奮認真的生產者而言仍然是個問題。

1993

又是一個潮濕的採收季。葡萄採摘的比較早，右岸比左岸是更聰明的選擇。

1992

適宜早期飲用，輕盈、富有果香、簡單。

1991

這一年伊始波爾多就遭遇了不幸。春季的霜凍毀掉了大部分的右岸，不過頂級的梅多克狀況還不算太糟。

1990

今年算得上是歷史上第二個高溫年。葡萄成熟度非常高，無論從哪方面來看都非常迷人，有許多傑出的精品。絲絨般的質感、甘美且幾乎過熟的水果，這種年份特質非常顯著，極易發覺，甚至凌駕在了任何的地理特性之上。

1989

似乎是一個非同尋常的酷熱夏季，產量巨大，而且飽滿豐腴，價格昂貴，年輕時喝起來驚人得好。右岸理所當然有一些非常棒的酒。對於侯伯王（Haut-Brion）是非同一般的一年。

1988

在1989和1990年份的對比下顯得有那麼一點黯淡無光。「傳統」風格，單寧較硬，早期有些許嚴峻。厚重、濃郁粘稠。

1987

簡單、果香濃郁、足夠愉悅但不那麼驚艷。葡萄早熟。

1986

一開始單寧非常濃厚且徘徊不去。但最後可能讓人印象深刻，只不過需要極大的耐心。

1985

一如既往的讓人愉悅，芳香濃郁，特別是在右岸，但不僅限於右岸。多年後再喝也不錯，但大部分都失去了果味或者展現出了一點草本香。

1983

不錯但是與1982年相比不夠集中且豐富奔放。較少的內含物意味著大多數酒已經過了巔峰期，儘管這一年對於瑪歌產區是難得的標誌年份。

1982

傳奇年份，開啟了現代的新紀元。高得嚇人的價錢，不過非常濃郁集中，極其可口。那些最優質的酒依舊非常雄厚。

1981

品質不一，缺少內容物但具有迷人的平衡感。大部分已過了適飲期。

1979

經過一段時間的洗禮，依舊優雅、柔和與平衡。不過這一年份最好還是在20世紀里飲用為佳。

1978

一個完美的秋季拯救了這一年的葡萄。所產佳釀尤以左岸地區為首。

1975

普遍壓倒性的乾澀單寧。有少量的波美侯和波雅克非常傑出雄厚。

1970

這一年份的酒單寧很硬，很有時代特性，能保存較長時間，但普遍很缺少肉感。

文 | Dolcetta

編輯 | 王鑫

知味葡萄酒雜誌

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