16個擁有奇特菜名的食物,光看名字你能猜對幾個?
我所聽到過的奇怪的菜名,倒不是「穿過你的黑髮的我的手」之類的,也不是「夫妻肺片」之類的,我的怪點比較特殊,是那些從名字完全對應不到、也完全沒有可供猜測的依據的菜名,才會讓我覺得奇怪,比如以下這些(在看到每個菜名的時候,大家不妨捂住下文,猜一猜,它們最有可能是什麼):
鬼火綠
這是一個涼拌開胃菜,也是一句雲南方言,形容自己很惱火。材料不限,但必然有辣椒,而且大部分時候放的是雲南小米辣,所有食材都剁小(或者切絲),除了小米辣,常見的還有香菜、老薑、蔥等食材,用醬油、鹽巴、香醋一腌,辣得冒火、十分下飯。
青龍過海湯
所謂的青龍過海,就是一根大蔥或者一棵香菜,孤零零的飄在一碗如茶色一樣的湯麵上,湯是用雲南特有的干腌菜燒成的,先把干腌菜用鹽巴在鍋里煎香,然後加上蒜瓣和小米辣炒出香味,立馬汆上清水煮開,等到干腌菜回軟,出來酸味,飄上大蒜或是香菜就可以了。
在雲南,特別是騰衝這個地方吃飯,有人給你端上這麼一碗湯,別覺得是被忽悠了,當地人就是這麼吃的,配上米飯、配上當地特有的炒餌塊,那是相當好吃的,酸辣味兒,倍下飯。
大救駕
大救駕作為一道菜名,在很多地方都有,比如安徽壽縣大救駕、雲南騰衝大救駕,前者是一種油性酥卷餅,後者是一種炒的米製品叫做炒餌塊的。
前者據說救了宋太祖趙匡胤,後者救的是流亡西南、緬甸的南明皇帝朱由榔。
頭腦
聽到名字,你大概覺得這和動物的腦袋有什麼關係吧,有可能是豬頭羊頭之類的,然而我所遇到的兩種起這個名字的菜,都和豬頭羊頭、任何頭沒有關係。
一種是山西太原的頭腦,實際是一種葯膳羊雜湯,除了羊肉,還有藕片、山藥等食材搭配藥膳煮成濃濃的一鍋。配著腌韭菜和燒賣吃,是老太原特色的早點。
另一種是雲南騰衝的特色小吃,配料非常多且雜,比如雞蛋絲、糍粑片、雞胸脯肉、火腿、豆腐絲、冰糖、豬肉丁等等,倒上甜白酒拌著吃,味道一開始有點難接受,甜咸搭配,吃慣了就還好。
火山熱海
這就是一種火鍋,倒是不難猜,特別是在雲南騰衝,這個既有火山也有地熱溫泉的地方,就更容易猜出來了。
這東西本地人叫它鍋子,擺酒待客、過年過節的時候必有它,內容豐富,肉菜俱全,一層一層的碼起來吃,用的鍋具是地方出產的特色陶鍋。吃的時候蘸著干腌菜做成的蘸水,相當美味。
鬼雞
就是一種檸檬汁兒和小米椒、緬甸芫荽配合拌的雞絲,冷盤,非常開胃,流行於雲南西雙版納一帶。當地人愛用烏骨雞來做,雞骨和雞皮都是烏色,可能因此得名。
撒撇
一種傣族冷盤,可以簡單的認為是涼拌米線,但配料不簡單,首先是蘸料,用青檸檬汁兒半碗兌上少許涼白開,再加上韭菜碎和小米辣碎,放上鹽備用。
配菜是特有的細米線、烤牛肉絲和牛乾巴,這是檸檬撒撇的基本做法,另外還有苦撒撇、魚撒撇等,苦撒撇是用牛苦膽里的苦水做蘸料,魚撒撇是生剁魚肉做蘸料。
泡魯達
原產於緬甸,流行於雲南西雙版納和德宏傣族聚居區的一種特色飲料,主料是緬甸乾麵包、緬甸煉乳和椰汁椰絲,非常香濃。
拉條子
大西北地區的特色麵食。初次聽到的時候,我真的想多了.....
皮辣紅
新疆下飯菜,皮指的是皮牙子,也就是洋蔥,辣指的是辣椒,紅指的是西紅柿,三者洗乾淨切條,作料一拌,就成了。
面肺子、米腸子
兩個都是西北特色小吃,面肺子是在灌洗乾淨的羊肺里充入洗出的麵筋水,煮熟以後,切塊來吃。米腸子,是在淘洗乾淨的羊腸子里塞進用胡椒粉、孜然粉等拌好的羊雜餡兒,封口煮熟來吃,外地人一般第一次是挑戰不了的。
羊筏子
青海特色小吃羊筏子,做法類似於上面提到的羊腸子,是在羊腸里塞上辦好的羊雜餡兒,然後在油鍋里煎熟來吃。
蒼蠅頭
聽上去是不是有點噁心?這道菜就是一個下飯菜,類似外婆菜,無外乎就是把豆角、干豆豉、黑大頭榨菜、韭菜苔或是蒜薹、辣椒,統統切成丁,過油炒香就成了。因為黑大頭、干豆豉很像蒼蠅腦袋因而得名。
襪底酥
襪底酥是蘇州同里古鎮的特色小吃,酥酥脆脆的,還挺好吃,就是這個名字不知道咋起的,指的是它的造型很像老輩子人穿的襪子底......把這名字用在一個食物上,感覺是不太想做生意哇,好在現在人也不太去追究。
美人肝
看到這個名字,你可能猜想著這是拿某種動物的肝臟吧,不對,它用的是鴨子的胰臟。想想鴨肝都沒有多大,鴨胰臟那就更小了,要吃山一盤美人肝,得要多少只鴨子啊。據說汪精衛就喜歡吃這個。
好了,上面這些就是我能想到的有著奇怪名字的菜了,它們都是剛聽到的時候讓我覺得稀奇猜不透,現在倒沒啥感覺了。除了這些,你一定還聽過很多有著奇怪名字的菜吧?交流交流?
(圖片整理自網路)
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