豆瓣日記：黃豆

本文作者「青崖白鹿」，歡迎去豆瓣App關注Ta。

東北三大作物，水稻，玉米和黃豆。水稻是年年重茬，玉米和黃豆是隔年迎茬。但是這幾年，種黃豆的越來越少了。 種黃豆第一步，就是挑豆子。 每年冬天，我媽都會帶我和姐姐挑豆種。挑豆種特別好玩，我和姐姐先把飯桌子端到炕上。我家的飯桌子是2000年左右打的，蓋完房子那兩年沒有錢，就拿舊飯桌湊合，舊飯桌壞掉後，一家人就直接在炕上吃飯，經常一頓飯吃完，彎的腰也酸了，腿也麻了。 後來，我爸狠狠心，買了幾塊柳木板，請了二大爺家的大小子，叔侄倆人鼓搗了一個月，終於打成飯桌子。桌子的四個角雕了造型，稍微有點內彎，桌面刷了清油，透出柳木的淡黃色。可能是之前對飯桌子的渴望太強烈，所以他們一下打了兩張，一張我們日常吃飯用，一張就放在廚房牆角積灰，時間久了不見油星桌面有點開裂，偶爾村裡有辦喜事的來借飯桌，就拿那張，所以兩張桌子更是天差地別，但是挑豆的時候，那張破桌子總能派上大用場。一來挑豆本來就臟，所以要用臟一點的傢伙什，二來破桌子摩擦力略大一點，豆子不會跑的太快，不會給壞豆子留下渾水摸魚的機會。 桌子放好了，我們把一邊墊高，另一邊炕上鋪上塑料袋片，再把桌面兩邊用抹布封好，準備工作就完成了。半簸箕黃豆倒在桌子上，圓滾滾的黃豆就奔跑著衝下斜坡，跌到炕上。我媽趕緊摟住滾得慢的雜豆和石子，把它們收到一邊，再倒半簸箕新豆到桌子上，如此反覆，不到半天豆種也就挑差不多了。 我媽幹活細緻，總還要我們在好豆里再挑一遍，把發黑的，發紅的，破皮的，裂嘴的還有蟲子咬了的都挑出來。之後，還要逼我們把滾剩下的雜豆重挑一遍，把石子和紇膿都挑乾淨。我媽會指使我端著這些破豆子去豆腐坊換豆腐。 我們村的鼎盛時期有過三個豆腐坊，一個在村東頭的國道邊，所謂的國道，那時候也不過是兩三米寬的土路。另一個在村中間，上坡就是，二層小樓，在一堆低矮的平房中鶴立雞群。還有一個就在我家後院，但是我們每次都捨近求遠。 後院的豆腐官叫季軸子，長得人高馬大，膀大腰圓的。他和原來的老婆離婚了，撇下兒子冠軍獨自出門打工了，做過電工，又偷渡去俄羅斯種過土豆，後來領了個老婆回來結了婚。 領回來這個老婆是個笑面虎，王熙鳳式的人物，沒見人就先聽見招呼聲，說起話來是一句帶一個哈哈聲。季軸子被哄得五迷三道，家裡的錢悉數上交，連親兒子娶媳婦都拿不出一萬塊錢來，卻接二連三的在女方老家蓋了兩套大房子，一套給女方大兒子結婚娶媳婦，一套給女方二兒子。季軸子帶女方回娘家的時候，倆兒子還老大不情願，認為這倆人到了中年搞到一起，簡直為老不尊。 後來村子裡另外兩家豆腐坊都關張了，只剩下屋後這一家，我們也不得不去他家撿豆腐，有時候也換點豆腐腦。 他家賣豆腐腦的時候要是沒香菜就來我家要，我媽愛種菜，所以經常都是半籃子半籃子的給。季軸子家賣了好多年的豆腐，仍撇不下錢來，實在沒錢的時候，季軸子就會來我家，進門先叫六奶，按輩分是要這麼叫，但是聽著特別彆扭，無端高出這麼些輩分，再無端多出這麼一門親戚，心裡總是惶惶的，彷佛不借，就撅了自己的面子。要是我媽不鬆口，他就轉頭去問我爸，說六爺，咱爺們從來不差事。我爸是蠟做的槍頭，經不了軟話（化），何況人家尊他一聲爺呢，我爸在村裡被欺負慣了，晚輩一急眼，直呼白六子，再急了都跳起來打他，從來沒這般禮遇。所以每次季軸子來我家，借錢得錢，借豆得豆。 季軸子借了錢，買了豆，或者直接借了豆，做了豆腐賣成錢，總遲遲不見他還錢。還得我媽拉下臉去要，每次去要，季軸子媳婦的臉都拉到了腳底下，好像欠錢的是我媽，全沒了一笑一哈哈的熱乎勁。 等到錢還了，兩家關係也降到冰點了，對面過都不打招呼，而且以前做豆腐給我家喂牛的豆腐渣啊，刷鍋水啊，都不給了。這種情況會維持到下一次季軸子來借錢，如此幾次，一個兩米來高的漢子，愣是磨得肩膀都塌下去再也直不起來了。 等到春耕時節，我們全家人上陣，我爸扶犁，我媽扎眼，我和姐姐一人拿一個小筐點籽。扎眼的軲轆是一個大木頭骨碌，一圈均勻的嵌著五六厘米長三四厘米粗的小橛子，木頭中心用鐵軸連著推軲轆的把手，只有力氣夠大，才能保證每個眼都扎在地壟台的中間，所以這份工作我和姐姐沒法幫忙。其實我最愛點籽，最愛用竹編的那個最小的小圓筐，裝上大半筐黃豆，每個眼裡放進三粒種子，一粒也不多，一粒也不少。我乾的極慢，像是在繡花，不是在種地，而是在塑造一件藝術品。種幾天下來，手上好像生出記憶來，每次必是不多不少，恰好三顆。做的好了，我爸媽會誇，到底是小孩子手軟，點起籽來就是靈活。 等到黃豆破了土，分開兩個丫瓣；長了葉，披上一層金毛；伸了腰，開出紫的白的小花，結了莢，慢慢鼓起豆。這時候就可以烀毛豆了。 東北烀毛豆是最簡單的做法，從地里撅幾棵鼓豆的秧子，可以從自己家地里撅，也可以從路邊隨便誰家地里撅，即使被看見了，也不能算偷，畢竟是烀毛豆，幾棵而已，誰家也吃不窮。回家的路上一路走一路摘葉子，到家就剩下光光的豆桿，連著一串豆莢，扔鍋里，烀熟了拿起一棵就可以吃，也不放鹽，也不放花椒大料，吃的就是透面的原味。 等到豆莢泛黃，豆葉都掉了，我們這群孩子就可以去地壟溝里撿豆梗，先拿兩根並排當作眼睛再左左右右的編成腳，沒一會就編出一條一米多長的大蜈蚣，淘氣的男孩子拉著蜈蚣的尾巴互相掄著打架，嘴巴里怪叫著，誰的打斷了，也不喪氣，到豆地里再編一根就是了。女孩子們就在豆地里找天天，天天學名龍葵，花是白色的，果實是一串串綠色的，熟了薰甜深紫，一咬一爆漿，吃的人滿嘴都是籽，連手指上，嘴唇上，衣服上都染上紫色，洗也洗不掉。 等到豆莢和豆桿都變成黃褐色，就可以收割了。割豆子的鐮刀和割稻子的鐮刀不一樣，割豆子用柴鐮，割稻子用草鐮，光聽名字就知道柴鐮比較硬。誰家要是用草鐮割豆子，不出一塊地，指定把刀刃崩的豁牙露齒，能當鋸子用了。 其實割豆子還有秘訣，就是手上不要只像割稻子一樣往後撈，而是拿豆子的手往前推，同時拿刀的手往後，這樣配合著，一把豆子與其說是割斷的，不如說是撅折的。割下來的豆子也要輕拿輕放，連扎捆的時候都不能用力壓，因為真正熟好的豆子一碰就炸，即使輕手輕腳，每個豆鋪子地下都散落了不少炸裂的豆子。 豆子拉到家，打出圓滾滾金燦燦的豆子，收進糧倉，這些豆子，才算到地里進行了一次循環。 農閑時節，我媽會再挑豆，這次是用來烀醬，自家下的大醬，是除了咸鹽和醬油以外最常用的調味品。 除了下醬，我媽還會磨一鍋生豆子，放到鍋里熬，熬熟了加上腌好的雪裡紅蘿蔔纓等鹹菜，碴成小豆腐，飯不夠吃就熱一碗，就著大醬和蔥花，也別有一番風味。 近些年，村裡人嫌種黃豆繁瑣，至於重茬迎茬，莊稼長得如何，還不是一把化肥來決定的，大不了就給苞米多追幾遍肥，所以黃豆越種越少。我爸媽也懶得折騰，面積地都種上了大苞米，只在邊邊角角和水池梗子上點上些黃豆，收了也只夠勉勉強強的一塑料袋，換換干豆腐大豆腐也就沒有了。 這幾年東北退耕還林，原本辛辛苦苦開起來的山坡地都種上了果松，松樹要二十多年才能長成材，所以空地間隙就簪上黃豆，黃豆收的多了就送到油坊里壓成黃褐色的豆油。 我媽說等今年我爸來，給我拿20斤豆油來，家裡的豆油是超市裡買不到的。 我說不要了，路途遙遠，老爸提不動，不如等果松長大了，我回家創業，賣松子，賣黃豆，賣大米，榨油賣油，油渣做餅乾，還可以做做農家樂。 我媽笑著說，你凈想美事呢，又幽幽的說，還要等二十年呢，到時候都不知道我和你爸還活著么。 我說沒關係，你們不在了，我也會回去，說到底，根還在那裡。

(全文完)

本文作者「青崖白鹿」，現居常州，目前已發表了41篇原創文字，至今活躍在豆瓣社區。下載豆瓣App搜索用戶「青崖白鹿」關注Ta。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！