手把手教你做一款雙色戚風蛋糕，注意這幾點一準能成功

對於一個愛吃甜食的人來說，一塊蛋糕，可以解決很多煩惱。有科學家表示，甜食會讓人忘記憂傷，這也是為什麼很多失戀的人會不停的吃甜品來安慰自己受傷的心。

我喜歡吃蛋糕，尤其喜歡吃自己做的蛋糕。

我喜歡安安靜靜的呆在房間里，一顆一顆的敲開雞蛋，分離蛋黃和蛋清，用打蛋器在小盆里打轉，把雞蛋變成我想要的樣子，最後做成蛋糕糊，倒進模具，放進烤箱；

然後靜靜等待那一股香甜從烤箱里散發出來；

尤其是深夜，孩子們都睡了，四周安安靜靜的，只有我還清醒著。那個時候，有再多的煩惱都可以拋之腦後。

安靜的看著烤箱玻璃門裡的蛋糕，一點一點的長高，鼓出一個小圓包，再慢慢的回落下一點，然後聽到烤箱「叮」的一聲響，打開烤箱門，戴著厚厚的隔熱手套，把蛋糕取出來，迅速的倒扣在晾網上，耐心的等它變涼，再把它從模具中完整的取出來。我喜歡吃自己做的蛋糕，也喜歡看別人吃我做的蛋糕！

【雙色戚風蛋糕（斑馬戚風蛋糕）】

原料：冷藏的雞蛋6個、牛奶85g、玉米油35g、低筋麵粉85g、白砂糖65g、可可粉5g；

模具：六寸圓形蛋糕模2個

製作過程：

1、準備一個大碗，把玉米油和牛奶倒進大碗里；用手動打蛋器攪拌2分鐘左右，使玉米油和牛奶充分乳化；

2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放在一個無油無水的打蛋盆里，蛋黃放進牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏備用）

3、用手動打蛋器將蛋黃和牛奶、玉米油攪拌均勻；

4、將低筋麵粉過篩到蛋黃液里；（此步驟不能省，麵粉必須過篩）

5、用手動打蛋器在麵粉碗里劃「Z」字，或者用硅膠刮刀從下往上翻拌或切拌，將麵粉和液體拌均勻，成為蛋黃糊；

6、蛋清用電動打蛋器打出大粗泡後，把白砂糖倒進去，白砂糖可以分三次倒進蛋白盆里，也可以一次性全部都倒進去，我一般是一次性倒入；

7、用電動打蛋器中速打至蛋白乾性發泡，打起打蛋頭可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器選擇什麼檔位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分鐘左右就可以打發蛋清。快打好的時候要轉成低速，以免打發過度）

8、將一半的蛋白放進蛋黃糊里；

9、用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻，注意不能轉圈攪拌，以免消泡；

10、再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均勻，一樣還是從下往上翻拌，配合切拌手法；

11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一個容器里，將可可粉過篩在蛋糊上，然後用硅膠刮刀從下往上翻拌成可可蛋糕糊；

12、兩份蛋糕糊拌好以後，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒進模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我這裡用了兩個六寸的圓形蛋糕模；

13、烤箱110度預熱，最下層，上下火，烘烤60分鐘；（具體時間和溫度請以自家烤箱的脾性進行調整，此處僅為參考）

14、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，倒扣在晾網上，等蛋糕涼透後才能脫模取出來。切開就可以吃了。因為用了兩種顏色的蛋糕糊，很像斑馬身上的條紋，所以也叫做斑馬戚風蛋糕。

注意事項：

1、雞蛋要用冷藏後的雞蛋，這樣打發蛋清時蛋清穩定性會好一些，不容易消泡；

2、麵粉和可可粉均要過篩才能使用，否則麵粉中有結塊，不易和液體混合；

3、製作蛋糕糊的時候一定要切拌或翻拌，切忌轉圈攪拌，手法要快速準確，防止蛋糕糊消泡，麵粉起筋，影響成品；

4、不同的烤箱時間和溫度都會有差異，要自行進行調整；

5、烤好的蛋糕一定要及時從烤箱里取出來，倒扣在晾網上，放涼後才能完整脫模；

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