23歲皇廚後人研發：新式肉夾饃，引美國人哄搶！
美食
10-09
北方人愛吃麵食，來點肉跟菜那就更完美了。從攜帶方便、食用便捷的角度來說，肉夾饃那是相當的受歡迎的。林靜雯在陝西上的大學，上學期間，她喜歡上了陝西的美食。小林祖輩就是做滷肉生意的，一直到她父親這輩人還在做。小林畢業後，一直琢磨怎麼才能將陝西的美食跟自家的滷肉進行一次完美的結合。
小林一直聽父親說，祖上是皇廚，從小就對美食充滿了期待。
小林
陝西的美食中，小林最喜歡吃的是老潼關的饃。就單饃，小林一口氣就能吃掉3個。小林想著，自家的滷肉如果配上這饃豈不是美上了天。在經過一番考察後，小林學起了製作老潼關饃。功夫不負有新人，小林的新款饃夾滷肉一上市，就被食客們哄搶，一天600個饃夾肉不夠賣。
由於自己的店開在外國語學院附近，這裡的各個國家的外國人很喜歡吃小林家的肉夾饃，尤其是學習漢語的美國人居多。
饃夾滷肉的滷肉配方：
草果20克，八角20克，小茴香15克，花椒10克，白寇10克，蓽撥5克，香草5克，陳皮10克，梔子5克，香排草5克，沙參5克，肉桂15克，香葉15克，良姜8克，甘草5克，肉蔻10克，丁香3克。（50斤五花肉的量）
肉的話，選用肥瘦都有的帶皮肉，煮制肉的時候一定要控制火候，大火燒開，小火熬制2個小時候燜至。如此工藝製作的滷肉，肉質細膩香醇、肉皮軟糯不膩。
滷肉
饃的製作工藝：
陝西人餅叫饃，在一些地方饃就是饅頭的意思。該饃是用水跟豬肉和面，經成型後烤制而成。烤制好的饃，層次分明，外表金黃誘人，一口咬下，酥脆美味。
1.豬板肥肉切成大小均勻的小塊，然後放入燒熱的鍋內，轉小火煉製成豬油。
2.用麵粉加溫水，和成麵糰，醒半個小時。
3.麵糰壓成片後，摸上豬油，然後前半截捲成條狀，後半截切成細條狀後捲起。
4.做成大小一致的麵糰，擀成餅子即可。
老潼關饃的製作
