山藥素食怎麼做好吃？山藥泥怎麼做食譜；拔絲山藥怎麼做好吃菜譜；蒸鐵棍山藥怎麼做

一、山藥泥

用料：山藥

做法：

1、 山藥削去外皮，沖洗凈表面黏液，切成小塊

2、 大火燒開蒸鍋中的水，放入切好的山藥塊，蒸10分鐘，至山藥熟軟

3、 將蒸好的上藥塊放入攪拌機中，攪打成糊狀，或者用勺子壓成泥狀，過篩口感會更細膩哦！

4、 根據自己的喜好隨意變化吧，呵呵！

二、拔絲山藥

用料 ：山藥約250g(去皮)，白糖95g，水65g

做法：

1、將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）

2、將山藥放在廚房紙上吸干水分

3、鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出

4、將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）

5、開始動筷子吃吧，可以準備一碗水

小貼士

1.山藥比較粘裡面還有糖分，所以切好要泡在水裡，然後再炸，否則易糊。

2.炸至的時候一定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫！

3.一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。

4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很長的絲呢～

三、蒸鐵棍山藥

用料 ：鐵棍山藥

做法 ：

1 、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗乾淨，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可

2 、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的，味道也很好

小貼士

1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來後大約10-15分鐘便可以，如果您實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。

2、鐵棍山藥的皮營養很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之後，蒸熟可直接食用，效果更佳。

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