誰說「吃藕丑」？金秋吃藕最養人！生吃、熟吃各有功效！

小編導讀

燥是秋季的主氣，這個時節的人體極易受燥邪侵襲而傷肺。在長期、大量的臨床救治中發現，在老年多器官功能衰竭的發病誘因中，肺部感染佔75.4%～82.8%。傳統養生學認為，「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎」。

時值金秋，小編向大家推薦這個季節最好的食品——藕！

誰說「吃藕丑」？吃藕最養人！一起去看看怎麼吃——

肺是人體最「嬌嫩」的器官，而秋季天氣乾燥很容易傷肺，特別是老年人，如果因秋燥而傷肺，到冬季就容易感染許多肺部疾病。因此，秋季一定要注意對肺臟的保護。

而秋令時節，藕開始上市了。中醫認為，藕是秋季最佳的保健食品之一，葯食皆宜。生吃能清熱生津、涼血潤燥，熟吃能補益脾胃、養血美顏。一起來看看。

一、 生吃：清熱生津，涼血潤燥

做法：榨汁

種類：白花藕

秋季天氣乾燥，很多人會覺得咽干、皮膚乾燥或者便秘，出現這種情況可以試試古人的「五汁飲」，由鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、鮮蘆根汁、鮮麥冬汁混合而成，具有甘涼生津、清熱止渴的功效，還能緩解乾燥和便秘。

榨汁一般選擇白花藕，這種藕外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，還帶有淡淡的甜味，適合用來生吃，比較知名的是蘇州的荷藕、杭州的杭白藕等。

鮮藕性質偏涼，生吃較難消化，平素消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。另外，需特別注意的是，產婦不宜食生藕，熟食更好。

二、熟吃：補益脾胃，養血美顏

藕經過烹飪後，性質由寒變平，可補益脾胃、滋陰養顏。藕還有「長壽菜」的稱號，老年人常吃藕，可安神健腦，有延年益壽的功效。

此外，因為蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血也有改善作用。

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補益脾胃

做法：燉肉

種類：麻花藕

麻花藕，又叫「粉藕」，外表粗糙呈粉色，生吃有點苦、澀，所以比較適合熟食。這種藕澱粉含量比較高，吃起來綿軟可口，還富含蛋白質及維生素，經常吃還有一定增強免疫力的作用，珠江所產的白藤粉藕即是麻花藕。

麻花藕是和肉類最搭的藕的品種，燉出來有點類似於土豆燉肉的口感，香濃軟綿。常食對脾胃有益，有滋陰養胃的作用，還能潤腸通便。

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養血美顏

做法：煲湯

種類：紅花藕

秋冬季節，大家都愛喝的蓮藕牛骨湯，是一道養血美顏的湯品。煲湯的藕最好選紅花藕，也就是「面」藕才好吃，紅花藕富含澱粉、蛋白質、維生素以及鐵、鈣等礦物質，口感鮮美。

這種藕的外形不太美觀，「皮膚」比較粗糙，呈褐黃色，身形瘦長。優點是含的澱粉多、水分少，吃起來糯糯的、面面的，藕絲可以拉很長，最適合用來煲湯。最好等牛骨燉到五成熟時將藕加入，這樣煮好的藕吃著才軟糯。

最後要提醒的是，平常烹飪藕的時候，最好不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。不僅菜品看起來不美觀，營養也會打折扣。

註：蓮藕的儲存方法

沒切過的蓮藕可在室溫中放置1周，但因蓮藕切開之後容易氧化變黑，而且切口部分容易腐爛，所以，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，在冰箱中冷藏可保鮮3天左右。

若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右。

補充說明

蓮藕全身都是寶

荷藕不但美味，而且從頭到腳都是寶，不同部位的功效也有所不同。李時珍在《本草綱目》中這樣評價它：「醫家取為服食，百病可卻」。

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蓮子：補脾益腎

蓮子能補脾止瀉、養心益腎等，適合脾胃虛弱、輕度失眠、心悸等症的人食用。

吃 法

將蓮子泡水發脹後，在水中擦去表層，抽去蓮子心，沖洗乾淨後放入鍋中，加清水煮爛熟，備用。將適量粳米淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。

02

蓮子心：清心安神

蓮子心能幫助降壓，還有清熱、安神、強心、排毒的功效。

吃 法

每天取蓮子心3～5克（超市或中藥店都有售），開水沖泡後當茶飲用。

03

荷葉：減肥瘦身

荷葉能解熱利濕，是減肥瘦身的良品，怕熱、容易上火便秘的人可以泡茶喝。現代藥理研究也表明，荷葉具有降血壓、降血脂、減肥的功效。

吃 法

適量干荷葉（超市或中藥店都有售）用開水沖泡飲用。

或者做荷葉粥：取新鮮荷葉一張，洗凈煎湯，再用荷葉湯與大米或綠豆共同煮成稀粥，可加少許冰糖飲用。

04

蓮藕：涼血補脾

生藕偏於生津涼血，熱病口渴、燥熱的人適合吃；做熟的藕偏於補脾益血，消化功能和脾胃差的人宜食；而藕粉既富營養，又易於消化，有養血、開胃功效。

吃 法

如果取生津涼血功效，那就將生鮮藕切片或小塊，用榨汁機榨汁飲用。

如果取補脾功效，可以在煲湯的時候多放些蓮藕，比如鴨肉燉藕、蓮藕排骨湯、蓮藕豬蹄湯，都有不錯的秋補效果。盡量選新鮮蓮藕，搭配上黑木耳、生薑等調味，燉上3小時，出鍋時再撒點鹽即可。

05

荷梗：理氣祛濕

荷梗能清熱、理氣、祛濕，祛濕效果比荷葉要好。

吃 法

推薦一款很好的健脾利濕食療方：山藥、芡實、白扁豆、荷梗（中藥店有售）各10克，薏米30克，不用特別精確。將薏米、芡實、白扁豆泡上半天，放在高壓鍋中，加點兒大米。煮到八成熟時，將山藥切成小丁，與荷梗一起加進去，至山藥綿軟就可以喝了。每周喝上兩三次。

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