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10-09
豆腐拌肉鬆
材料 :豆腐1塊,肉鬆60克,蔥、黃瓜、炒油各少許,鹽、味精、香油各適量。
做法:
1.將豆腐用開水燙過,除去表面硬皮。
2.鍋內放少許油,下入蔥花煸香,澆在豆腐上。然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆,拌勻。黃瓜從中間剖開,頂刀切成半圓片,均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。
紅燒冬瓜
材料:新鮮冬瓜、肉末、油、糖、老抽、鹽、味精、酒、薑末、生粉。
做法:
1.新鮮冬瓜去皮,切成一寸立方的塊,肉末加適量酒和生粉拌勻。
2.每塊橫豎三四刀,從瓜皮到瓜心下刀,不到底。
3.熱鍋,涼油,燒熱後下薑末炒香,加肉末炒散,再加冬瓜塊。
4.放鹽,糖,老抽,小火燉至冬瓜變色透明。
5.放味精起鍋。
醋溜藕片
材料:鮮藕400克、醬油半茶勺、醋2湯勺、鹽味精各適量。水澱粉1勺、花椒油半茶勺、蔥末、薑末各適量。
做法:
1.將藕去節,削皮洗凈,順長一剖兩半,再切成薄片,放開水鍋中略燙,撈出瀝干水分。
2.炒鍋放旺火上,倒油3湯勺,燒至溫熱,下蔥末,薑末,馬上烹入醋,加醬油,鹽,清湯4湯勺,加藕片略炒,水澱粉勾芡,淋入花椒油。
」
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