過節大魚大肉吃多了，來個清淡的菜吧，秋天吃，鮮美潤肺又進補

菜場經常有一捆捆的蘆筍賣，一般10元一捆，也有貴一點的15元一捆。蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最為豐富，被稱為「蔬菜之王」。

蘆筍嫩莖部分質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。

節日剛過完，想必大家吃了好多大魚大肉，來個清淡的菜吧！

這個大約用了1/3捆，也就3元錢，秋天吃，潤肺養顏又進補，還便宜！

前幾天用鹹蛋黃做了豆腐羹，非常好吃，類似於有蟹黃的風味。今天再接再厲，又用它做了一個蘆筍湯。金黃的湯汁，香味濃郁，碧綠的蘆筍，口味清淡，相得益彰！

如果大家是新鮮的鹹鴨蛋，除了蛋黃，蛋白也可以加湯裡面，那鹽都不用加了。

注意，我覺得我的湯太多了，大家跟做的話，水少一些會更好看，喜歡的也可以勾芡。

材料：蘆筍，鹹蛋黃2個，洋蔥半個，枸杞少許，鹽

做法：

1.蘆筍切段，洋蔥切丁。

2.鹹蛋黃蒸熟或微波爐1分鐘叮熟，用勺子壓碎，越碎越好。

3.蘆筍在開水中焯下。

4.熱鍋下油，小火加入蛋黃碎，至起泡。

5.加入開水和洋蔥碎，煮一會。

6.加入蘆筍和枸杞，加鹽調味。

成品

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